Gros plan de noyer abricot Rugelach. Giora Shimoni J'ai été surpris de constater à quel point c'est facile et amusant de faire du rugelach. Cela prend du temps car la pâte doit être réfrigérée puis roulée. Mais la pâtisserie qui en résulte vaut bien l'investissement dans le temps. Suivez ces instructions étape par étape, avec des photos utiles, pour apprendre à faire des cookies traditionnels de rugelach juifs.
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Faire de la pâte à fromage à la crème
Rogelach - Étape 1. Giora Shimoni Dans un bol à mélanger, crémer 7 onces (200 grammes) de beurre et 8 onces (250 grammes) de fromage à la crème ensemble. Ajouter 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à café de vanille, et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter 2 tasses de farine et mélanger légèrement. Réfrigérer la pâte pendant une heure ou plus. Puis diviser la pâte refroidie en quatre boules.
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Rouler la pâte dans un cercle
Rugelach - Étape 2. Giora Shimoni Sur une surface farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, rouler une boule de pâte dans un cercle jusqu'à environ 1/8 pouce d'épaisseur.
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Répandre ou saupoudrer le remplissage
Rugelach - Étape 3. Giora Shimoni Quel que soit le remplissage que vous utilisez, étendez-le au centre du cercle. Mon remplissage préféré est le noyer d'abricot (1 tasse de confiture d'abricot et 1/2 tasse de noix hachées finement). Ma femme préfère Raspberry Raisin Rugelach (1 tasse de confiture de framboise et 1/2 tasse de raisins secs). Et mes enfants préfèrent le chocolat Rugelach, qui peut être fait simplement en saupoudrant du chocolat râpé et un peu de sucre.
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Couper en quartiers
Rugelach - Couper en quartiers en forme de tarte. Giora Shimoni Couper la pâte en quartiers en forme de tarte. Un coupe-pizza facilite la découpe de la pâte en quartiers en forme de tarte, mais un couteau peut également être utilisé. Pour la taille de morsure et beau look rugelach, l'extrémité épaisse de la cale devrait être d'environ 1 à 1 1/2 pouce de large. Si vous utilisez trop de garniture, elle tombera lorsque vous enroulez la pâte et conduira à des biscuits salissants.
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Enroulez les coins
Rugelach - Étape 4. Giora Shimoni Commencez par le bord large de la cale et roulez la pâte vers le haut.
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Placer les cookies sur la feuille de cookies
Rugelach - Étape 5. Giora Shimoni Tapisser une plaque à biscuits avec du papier parchemin. Placez chaque pâte, côté couture vers le bas, sur le papier. Si vous ne voulez pas utiliser de papier parchemin, vous pouvez vaporiser une plaque à biscuits avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Si vous voulez congeler les biscuits et les faire cuire plus tard, mettez les biscuits sur le papier parchemin dans le congélateur.
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Glaze Rugelach
Rugelach - Glaze d'étape. Giora Shimoni Badigeonner chaque pâtisserie avec l'œuf et le sucre.
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Cuire
Biscuits Rugelach à l'abricot et aux noix. Giora Shimoni Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius) pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que doré.