Cette délicieuse recette de pain aux bananes sans gluten est infusée de sirop de citron et de Fiori di Sicilia, une combinaison de saveurs italiennes hors du commun. (À la fin de cette recette, trouvez ma version de "Homemade Fiori di Sicilia", et assurez-vous d'utiliser des extraits d'agrumes et de vanille sans gluten.)
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de farine de sorgho
- 1/2 tasse de farine de riz blanc
- 1/3 tasse de farine d'amarante
- 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
- 3/4 cuillère à café
- gomme de xanthane
- 3/4 cuillère à café de gomme de guar
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte GF
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de poudre de babeurre sèche (ou substitut sans produits laitiers)
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse (un bâton) ramolli, beurre non salé (ou 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère)
- 3 grosses bananes en purée
- 1/4 tasse d'eau
- 1 1/2 cuillères à café Fiori di Sicilia (ou extrait de vanille)
- 1/2 tasse de pacanes hachées (facultatif)
- Pour le sirop de citron:
- 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (
- Zeste d'un citron )
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille GF (j'utilise l'extrait de vanille «Crush» de Sonoma Syrup Company ™ n ° 4)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de citron GF (ou aromatisant)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350
- Beurrer légèrement un moule à pain de 9 x 5 po, de préférence un moule métallique épais.
- Dans un bol moyen, fouetter tous les ingrédients secs jusqu'à homogénéité.
- Écraser les bananes dans un bol à mélanger moyen.
- Placer les oeufs ramollis au beurre et au sucre dans un grand bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Ajouter les bananes écrasées et l'eau.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs et mélanger juste assez pour mélanger.
- Utilisez une grande spatule pour gratter la pâte à pain à la banane dans la poêle préparée.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 45-55 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 205 ° (ou jusqu'à ce qu'un couteau propre inséré au milieu du pain en ressorte propre). Le dessus du pain sera doré foncé.
Faire le sirop de citron
- Pendant que le pain aux bananes cuit, porter le jus de citron, le sucre et le zeste de citron à ébullition dans une casserole de taille moyenne.
- Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et mettre de côté.
- Lorsque le pain aux bananes est terminé, utilisez une brochette en bois ou un petit couteau pour faire des trous dans le haut du pain. Cela permet au sirop de citron de pénétrer dans le pain.
- Retirer le zeste de citron du sirop et verser le sirop uniformément sur le dessus du pain chaud.
- Lorsque le pain est frais, servir ou réfrigérer toute la nuit pour une saveur plus intense. Il se fige bien.
Conseils: Omettre la farine de sorgho et utiliser 1 tasse de farine de riz blanc pour un pain aux bananes plus léger. Le sirop de citron est facultatif.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 409 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 83 mg |
| Sodium | 548 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |