Les bananes vertes immatures et les bananes jaunes mûres sont très utilisées dans la cuisine caribéenne. Selon les îles que vous visitez, vous entendrez probablement les mots «banane verte» et «figue des Caraïbes» utilisés de manière interchangeable. Ils sont appelés guineos sur les îles espagnoles.
Les bananes vertes sont les mêmes bananes que vous mangerez en tant que fruit mûr pour le petit déjeuner ou une collation, mais elles sont souvent préparées comme légume dans les Caraïbes, principalement dans des plats savoureux.
Vs de bananes vertes. Bananes jaunes
Cela va à l'encontre du grain pour beaucoup d'entre nous de manger des fruits non mûrs, mais une banane est une exception à la règle habituelle, au moins dans les îles des Caraïbes. À certains égards, une banane verte est encore plus saine qu'une banane mûre parce que les amidons d'une banane commencent à se décomposer en sucre à mesure qu'il mûrit. Une banane non mûre, par conséquent, provoque une augmentation de la glycémie plus lente, ce qui est bon pour toute personne ayant des problèmes de glycémie. Et en manger un avec tout cet amidon intact - par opposition au sucre - vous fait sentir plus plein plus longtemps. Toutes les bananes sont de bonnes sources de potassium et de fibres.
L'inconvénient est que sans tout ce sucre, les bananes vertes ne sont pas aussi bonnes.
Bananes vertes dans la vie des Caraïbes
C'est purement par nécessité d'être ingénieux que les gens des Caraïbes ont commencé à cuisiner avec des bananes vertes. Les bananes ne sont pas originaires des Caraïbes, mais elles y poussent abondamment et sont donc naturellement devenues un aliment de base du régime caribéen.
Les bananes vertes peuvent également être utilisées à la place des plantains lorsque les plantains ne sont pas disponibles. Même les feuilles du bananier sont utilisées pour envelopper certains aliments tels que les pastels portoricains et les Conkies barbadiens.
Que faire avec une banane verte?
Les bananes vertes sont utilisées pour faire des salades, tout comme vous feriez une salade de pommes de terre.
Vous pouvez également faire des tartes avec eux, comme une tarte de berger. Il y a même un délicieux plat de banane mariné qui est populaire dans les îles. Toutes les bananes, fraîches ou séchées, peuvent facilement être transformées en bouillie en raison de leur haute teneur en amidon. Lorsqu'elles sont fraîches et finement émincées, vous pouvez utiliser des bananes vertes pour faire frire des frites ou des tostones , ou simplement les faire bouillir et les déguster avec de la viande salée sautée. Ils font aussi des desserts savoureux.
Peut-être le moyen le plus facile de tester votre goût pour les bananes vertes est de les faire bouillir, une méthode courante de les préparer. Submerger les bananes, les peaux intactes, dans de l'eau bouillante salée en quantité suffisante pour les recouvrir. Faites-les bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer la peau avec une fourchette. Et c'est tout. Coupez la pelure et servez les bananes comme elles le font à la Jamaïque, avec un plat principal de poisson ou de porc.
Utilisez les bananes les plus vertes disponibles, ce qui peut signifier de les saisir dès qu'elles sont placées dans un bac à fruits et légumes sur les marchés américains. Par nécessité, les bananes doivent être expédiées dans leur état vert et non mûr car elles continueront à mûrir et à mûrir lorsqu'elles seront transportées aux rayons des épiceries. Si les producteurs devaient expédier des bananes jaunes mûres, ils seraient probablement gâtés au moment où ils arriveraient à leur destination.