Nourri à l'herbe, biologique, en liberté, que signifient tous ces termes? Donnez un sens au comptoir de la viande avec ce guide pour les étiquettes de viande. Vous verrez que beaucoup de ces étiquettes communes sont vagues ou non vérifiées. La meilleure façon d'acheter de la viande élevée selon des normes spécifiques est de trouver un producteur ou une ferme qui suit les pratiques qui sont importantes pour vous.
Pour des informations plus spécifiques, consultez ces articles sur les types de boeuf , les coupes de porc et de porc au pâturage , les types de poulet et les dindonsà acheter .
Il existe des normes relatives à la "volaille en liberté" (ou "en liberté") pour la volaille, mais pas pour les autres viandes. Les poulets étiquetés «en liberté» doivent avoir accès à l'extérieur, même s'il ne s'agit pas de pâturage et qu'il peut s'agir de terre ou de gravier, ou même d'une dalle de béton. Si la vie du poulet est importante pour vous, faites des recherches sur la ferme ou le producteur sur l'étiquette.
Comme il n'y a pas de norme légale pour la "portée libre" lorsqu'elle est appliquée aux œufs ou à la viande autre que les poulets, l'étiquette n'a pas de dents lorsqu'elle est appliquée à ces produits. Dans la plupart des cas, cependant, cela signifie que l'animal a accès à l'extérieur.
Livrés à eux-mêmes, les bovins mangent de l'herbe toute leur vie. Le bœuf conventionnel (et l'abondance de bœuf biologique) sont amenés à se nourrir à la fin de leur vie pour être engraissés avec du grain. Le bœuf provenant de bovins qui ont été élevés exclusivement sur de l'herbe a moins de graisses saturées et plus de nutriments que le bœuf fini .
Le bœuf nourri à l'herbe de l'USDA n'a qu'un régime herbacé et un accès au pâturage toute l'année. Le programme est volontaire, cependant, sans vérification par une tierce partie. Les étiquettes «100% nourries à l'herbe» ou «graminées» et vérifiées par une tierce partie, comme l'American Grassfed Association, garantissent que la viande de boeuf n'a été que de l'herbe et du foin.
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Naturel
Cochons au pâturage. Encre de voyage / Getty Images "Naturel" est, peut-être, l'étiquette la plus trompeuse sur la viande. L'USDA définit «naturel» et «entièrement naturel» comme un produit alimentaire qui a été traité au minimum et ne contient aucun agent de conservation ou ingrédient artificiel. Puisque tout cela est vrai pour toutes les viandes fraîches, cette étiquette est relativement dénuée de sens.
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Naturellement élevé
Des normes pour «naturellement soulevées» sont en cours d'élaboration par l'USDA. Vraisemblablement, ils vont interdire les hormones, les antibiotiques et les sous-produits animaux. Pour l'instant, ce label n'a pas de signification légale ou de normes vérifiables.
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Pas d'antibiotiques
Les producteurs doivent fournir des documents attestant que les bovins n'ont reçu aucun antibiotique pour étiqueter leur boeuf «élevé sans antibiotiques», mais qu'il n'y a pas de vérification ou d'analyse par un tiers. La même chose vaut pour le poulet et le porc.
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Pas d'hormones
La viande étiquetée "sans hormones administrées" n'a, selon le producteur, pas reçu d'hormones de croissance. Bien que le producteur doive soumettre des documents à cet effet, il n'est pas vérifié par une tierce partie.
Méfiez-vous des étiquettes qui disent «sans hormones» ou «sans hormones», car toute la viande contient des hormones naturelles qui font partie de la façon dont les animaux vivent et fonctionnent.
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Biologique
La certification USDA pour les viandes biologiques interdit l'utilisation d'hormones de croissance, d'antibiotiques, d'aliments génétiquement modifiés ou de sous-produits animaux dans l'élevage du bétail. Au-delà de ces pratiques, elle ne traite pas du traitement ou des conditions de vie des animaux.
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Pasturé
Il n'existe pas de norme légale pour les «pâturages», mais elle est généralement utilisée pour souligner que l'animal a été élevé principalement à l'extérieur sur des pâturages vivants où les poulets peuvent piquer et les porcs peuvent s'enraciner.