Le mot entrée (prononcé "ON-tray") dans les arts culinaires peut être déroutant parce que c'est un de ces mots qui signifie exactement le contraire dans certaines parties du monde à ce que cela signifie dans d'autres parties. Aux États-Unis, le mot entrée est souvent utilisé pour désigner la partie d'un repas que vous considérez comme le plat principal. Dans d'autres endroits, en particulier en Europe, cependant, il n'est pas rare d'entendre le mot entrée pour indiquer un apéritif, un premier plat ou une entrée.
Pour la plupart, cette confusion n'est pas trop grave, à moins que vous ne commandiez dans un restaurant dans un pays où le mot entrée signifie le contraire de ce que vous pensez. Dans ce cas, vous pourriez finir par obtenir votre starter comme plat principal ou vice versa.
Prenez la phrase suivante, par exemple:
"Pour mon entrée, je vais avoir les escargots."
Aux États-Unis, en disant cette phrase vous obtiendrez les escargots comme votre plat principal. En France ou à Monaco, cependant, vous aurez les escargots en apéritif.
Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez toujours spécifier «plat principal» ou «apéritif», au lieu d'entrée, juste pour être clair. Ou "premier cours" et "deuxième cours".
Steakhouse Entrées
Pour ajouter encore plus de confusion à la commande de la nourriture, le mot entrée, peut également se référer spécifiquement à la protéine (ou autrement central) composant d'un plat, par opposition à ses accompagnements.
Certains steakhouses, par exemple, permettent à un client de choisir parmi diverses coupes de bifteck, comme un faux-filet , une bande de New York ou un portier , et quel que soit le bifteck choisi par le diner, c'est l'entrée.
Les clients choisissent ensuite leurs accompagnements ou plats d'accompagnement, comme une pomme de terre au four ou un choix de légumes, séparément. Ainsi, le steak seul est l'entrée, et la pomme de terre et le légume sont les côtés. Dans de tels cas, le menu a généralement été conçu pour indiquer que la viande doit être considérée comme l'entrée.
Confusion supplémentaire sur les définitions
Le mot entrée en français signifie commencer. Comment alors l'usage d'un mot a-t-il pu inclure ce qu'il signifie réellement aussi bien que le contraire de son sens? L'explication provient de la façon dont les dîners traditionnels français ont été servis. Le premier cours serait généralement une soupe, suivie d'un cours intermédiaire, généralement une sorte de poisson ou de crustacés.
Après le cours de poisson viendrait l'entrée, qui pourrait inclure la volaille, ou le homard, ou peut-être même un élément froid comme l' aspic , chaud-froid , ou pâté. Un plat de viande, comme le rôti de boeuf ou d'agneau, suivrait l'entrée, et le plat de viande était toujours chaud. Légumes, plats d'accompagnement, et des articles sucrés suivraient.
Ainsi, le mot entrée faisait référence au troisième cours d'un menu classique, mettant en place un cas classique de confusion. Prenez courage, cependant. Le personnel de nombreux restaurants européens, en particulier ceux qui s'adressent aux visiteurs, vous aidera si vous semblez confus. Il suffit de demander.