Le poulet et les asperges forment une équipe savoureuse dans cette chaudrée crémeuse. Utilisez des asperges fraîches si c'est la saison, ou préparez la soupe avec des pointes d'asperges surgelées. De toute façon, la chaudrée aura un bon goût!
Un poulet rôti ou deux poitrines de poulet pochées (voir ci-dessous) sont rapides et pratiques si vous n'avez pas de reste de poulet. Ou faire la chaudrée avec les restes de dinde. Une autre excellente option de saveur est le jambon. Ajouter environ 1/2 tasse de jambon en dés avec 1 1/2 tasse de poulet coupé en dés si vous le souhaitez. La chaudrée est délicieuse avec des fleurons de brocoli ou des pois anglais, aussi. Pour plus de couleur et de saveur, cuire environ 1/4 tasse de carottes allumettes avec l'oignon et le céleri.
Servez ce chaudron de poulet savoureux avec des quartiers de pain de maïs , des petits pains croustillants ou des biscuits . Ajouter un sandwich ou une salade jetée pour un déjeuner ou un dîner satisfaisant.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1/4 tasse de poivron rouge haché
- 1/4 tasse
- farine tout usage
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
- 1 livre d'asperges, les extrémités ligneuses enlevées, coupées en longueurs 1/2-inch
- 2 tasses
- crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
Comment le faire
- Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen-doux. Faites sauter l'oignon et le céleri pendant environ 3 minutes; ajouter le poivron et cuire 1 minute de plus.
- Incorporer la farine dans le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant constamment. Ajouter le bouillon de poulet et mélanger. Ajouter la pomme de terre coupée en dés et porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit juste tendre. Ajouter les asperges et le poulet coupé en dés. cuire jusqu'à ce que les asperges puissent être facilement percées avec une fourchette.
- Ajouter la crème et le sel et le poivre, au goût.
- Incorporer le persil juste avant de servir.
Comment pocher les poitrines de poulet
- Placer les poitrines de poulet dans une casserole de taille moyenne et couvrir d'eau (ou de bouillon) et environ 1 cuillère à café de sel kasher. Ajouter quelques brins d'herbes, poivre en grains, oignons, feuille de laurier, ail, etc., si désiré.
- Porter l'eau à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 F.
- Égoutter le poulet; réfrigérer ou dés et utiliser dans la recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 694 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 180 mg |
| Sodium | 965 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 31 g |