Pudding de riz gluant noir thaïlandais

Le riz gluant noir (ou riz glutineux noir) est un riz naturellement doux et foncé (violet foncé plus que noir) qui contient à la fois des fibres et des antioxydants - ce qui rend le riz au riz encore plus agréable à manger.

Vous pouvez cuisiner du riz gluant noir thaïlandais sur votre cuisinière ou dans votre mijoteuse ou votre cuiseur à riz. Vous serez surpris par le goût unique du riz en combinaison avec le lait de coco. Ajouter un peu de crème de noix de coco sur le dessus (au lieu de la crème fouettée), et vous avez un dessert sain qui est très délicieux et sans culpabilité!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Méthode de la cuisinière:

  1. Faire tremper le riz toute la nuit, ou pendant au moins 6 heures (sinon le riz prendra toute la journée à cuire).
  2. Placer le riz égoutté dans une casserole avec le sucre brun, le sel, le lait de coco et toute l'eau. Faire bouillir à moitié couvert jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé et que le riz soit mou à mâcher. (Si nécessaire, ajoutez 1 tasse d'eau et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre.)
  3. Quand le riz est cuit, laisser refroidir légèrement.
  1. Ajouter le lait de noix de coco restant 1/2 tasse plus les oeufs. Bien mélanger. Trempez votre doigt pour vérifier le goût - ajouter un peu plus de sucre si nécessaire.
  2. Versez ce mélange dans un grand plat allant au four ou divisez-le en ramequins individuels. Couvrir avec une feuille d'étain (ou un couvercle si vous utilisez un plat allant au four). Faire cuire à 350 F pendant 30 minutes.
  3. Retirer du four et soit servir chaud ou placer dans le réfrigérateur et servir froid (c'est bon dans les deux sens!).
  4. Au moment de servir, ajouter une cuillerée de crème de noix de coco sur le dessus (la crème solide du haut d'une boîte de lait de coco épais), ou de la crème fouettée. Profitez avec une bonne tasse de thé ou de café.

Méthode de cuisson lente:

  1. Placer le riz égoutté dans la mijoteuse avec le sucre brun, le sel, le lait de coco et toute l'eau. Cuire toute la nuit ou toute la journée à FAIBLE intensité ou pendant 2 à 3 heures à HAUTE intensité jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Le riz doit être tendre à moelleux. (Si le riz est trop dur, ajoutez 1 tasse d'eau supplémentaire et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.)
  2. Suivez les étapes 3 à 7 ci-dessus (méthode de la cuisinière) pour compléter le plat.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 291
Graisse totale 13 g
Gras saturé 10 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 104 mg
Sodium 49 mg
Les glucides 37 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 7 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)