Ce haricot noir et plat de riz viennent avec un titre intéressant. Littéralement traduit, Moros y Cristianos signifie Maures et Chrétiens. On suppose que le plat tire son nom de l'époque où les Maures occupaient la péninsule ibérique. Les haricots noirs représentent les Maures et le riz blanc représente les chrétiens.
Ce plat de riz et de haricots, un vestige de l'occupation espagnole, est populaire à Cuba. Il y a autant de variantes de cette recette que de cuisiniers cubains. Voici ma version rapide et simple, mais très savoureuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de 15 onces de haricots noirs (non égouttés)
- 1/4 tasse de récit
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- sel et poivre au goût
- 4 tasses cuites à chaud
- riz blanc
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients, sauf le riz blanc, dans une casserole.
- Porter à ébullition à feu moyen.
- Baisser le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les haricots atteignent la consistance désirée.
- Retirer et jeter la feuille de laurier.
- Servir les haricots noirs côte à côte ou sur le dessus du riz blanc .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1064 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Les glucides | 221 g |
| Fibre alimentaire | 25 g |
| Protéine | 37 g |