Cette crêperie savoureuse est un excellent plat pour le petit déjeuner ou le brunch, et elle est très facile à préparer et à cuisiner. La crêpe est également assez polyvalente. Utilisez du bacon et du fromage ou utilisez ce que vous avez sous la main. Le fromage Fontina est un fromage fondant crémeux, mais d'autres fromages peuvent être utilisés. Cette galette hollandaise serait également excellente avec le gruyère, le gouda ou un provolone doux. Le fromage mozzarella est une autre bonne option.
Assurez-vous que la poêle avec le beurre fondu est chaude lorsque vous ajoutez la pâte, et le four devrait être complètement préchauffé.
Fouetter la pâte à la main ou la battre avec un mélangeur ou un batteur électrique pour obtenir une pâte lisse.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 bandes de bacon
- 2 onces de fromage Fontina (environ 1/2 tasse râpé)
- 3 gros oeufs
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de lait
- 1 1/2 cuillères à café de Dijon ou de moutarde brune
- 1/4 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu frais
- 3 cuillères à soupe de beurre
- Persil haché frais ou ciboulette, pour la garniture
Comment le faire
- Chauffer une poêle épaisse de 10 pouces à feu moyen. Couper le bacon en dés et l'ajouter à la poêle chaude. Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en tournant pour brunir les deux côtés. Retirer le bacon aux serviettes en papier pour drainer. Mettre de côté.
- Shred le fromage en utilisant un robot culinaire avec le disque de déchiquetage ou utiliser une râpe à boîte. Mettre de côté.
- Placez une grille dans le tiers inférieur du four.
- Chauffer le four à 425 F.
- Dans un grand bol ou dans un mélangeur électrique, mélanger les oeufs, la farine, le lait, la moutarde de Dijon, le sel kasher et le poivre. Fouetter ou traiter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Essuyez la lourde poêle de 10 pouces et ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre; placer la poêle à feu moyen et faire tourner le beurre pour qu'il recouvre le fond et les côtés. Lorsque le moussage disparaît, verser la pâte dans la poêle.
- Mélanger le fromage râpé et le bacon cuit et saupoudrer sur le centre de la pâte à oeufs, laissant un bord d'environ 1 pouce pour permettre à la pâte à souffler pendant qu'elle cuit.
- Cuire au four environ 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et gonflée. Baissez la température du four à 325 F et laissez cuire 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le four soit prêt.
- Retirer la crêpe du four et garnir de ciboulette ou de persil. Trancher en quartiers et servir chaud.
Variations
- Au lieu de bacon, haut de la crêpe avec environ 1/2 à 3/4 tasse de saucisse de petit-déjeuner cuit émietté ou de saucisse tranchée cuite en tranches. Le jambon cuit en dés peut également être utilisé.
- Pour une crêpe végétarienne, remplacer le bacon par du «bacon» végétarien ou des miettes de remplacement de viande. Ou remplacer le bacon avec des champignons tranchés.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'oignon sauté finement haché.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poivron rouge ou vert finement haché.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 281 mg |
| Sodium | 835 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 18 g |