Quand l'été abandonne sa générosité de fruits frais, gardez cette saveur ensoleillée dans de l'eau-de-vie pour la déguster sur de la glace ou du pound cake toute l'année. L'un des moyens de conserver les fruits est l'alcool - pas de traitement au bain d'eau nécessaire - sans crainte du botulisme .
Le fruit brandi est un excellent produit pour un panier cadeau comestible . Mais il faut au moins un mois pour que le fruit soit à son meilleur état d'ébriété (plus c'est long!), Alors gardez cela à l'esprit quand vous faites cette recette pour faire des cadeaux. Commencez en juillet pour Noël!
Ce dont vous aurez besoin
- 9 tasses de fruits coupés en dés de choix (cerises, bleuets, prunes et nectarines épluchées et pêches)
- 5 tasses de sucre
- 5 tasses de sucre brun clair (bien tassées)
- 4 tasses de brandy (de bonne qualité, autant que nécessaire)
Comment le faire
- Dans un très grand bol, mélanger les fruits et les sucres, en remuant bien. Couvrez et laissez macérer pendant 1 heure, en jetant toutes les 15 minutes.
- Divisez les fruits entre 8 bocaux de pinte stérilisés ou une cruche couverte de gallon. Versez l'eau-de-vie en vous assurant que les fruits sont immergés. Couvrir et stocker dans un endroit frais pendant au moins un mois. Puisque les fruits brandis ne peuvent que s'améliorer avec l'âge, laissez les saveurs se développer pendant plus d'un mois.
- Une fois vieilli, stockez le fruit brandy sur un comptoir. Comme son contenu diminue, il suffit d'ajouter plus de fruits en dés (2 tasses de fruits à 1/2 tasse de sucre brun blanc et solidement tassé) et d'eau-de-vie à couvrir.