Ma famille adore les lasagnes classiques à la mozzarella et la sauce à la ricotta et aux tomates , avec ou sans saucisse ou viande. Mais j'avais quelques restes de purée de courge butternut, et quelques restes de champignons sautés, et quelques fromages intéressants et j'ai décidé de jouer un peu. Le résultat est cette lasagne végétarienne très automnale, jolie à regarder et très parfumée.
Si vous n'avez jamais travaillé avec le courge butternut, consultez ce tutoriel pour savoir comment le préparer. Vous pouvez également laisser mijoter les courges et les échalotes dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et sauter l'étape de torréfaction. Faire griller les légumes dans un peu de beurre donne à la purée une autre dimension de saveur car elle caramélise un peu la courge et les échalotes.
Cela fait un moule à pain de lasagne, mais vous pouvez doubler les quantités et le faire dans une casserole plus grande.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de courge musquée pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- ½ cuillère à café de sauge séchée
- 1 oeuf, légèrement battu
- ½ tasse de fromage ricotta
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 3 nouilles à lasagne sans cuisson
- 1 tasse de champignons sautés
- 1 tasse de fromage Gruyère râpé
- ¼ tasse de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 ° F. Placez la courge et les échalotes sur une plaque à pâtisserie bordée, versez le beurre fondu, assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez. Étaler en une seule couche sur la plaque à pâtisserie, en laissant de l'espace entre les cubes lorsque cela est possible. Rôtir pendant environ 25 minutes jusqu'à tendreté et légèrement bruni sur le fond.
- Transférer les légumes grillés dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter le bouillon et la sauge, et réduire en purée (voir Note).
- Dans un bol moyen, mélanger l'œuf, la ricotta et le parmesan et assaisonner de sel et de poivre. Répartir 1/3 du mélange sur chacune des trois lasagnes. Placer l'une des nouilles recouvertes de ricotta dans un moule à pain de 9 x 5, répartir 1/3 des champignons sur les nouilles, arroser au 1/3 de la purée de courge, puis saupoudrer sur 1/3 du gruyère. Répétez jusqu'à ce que vous ayez trois couches de tout.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de couper et servir chaud.
Remarque: Vous pouvez également utiliser un moulin pour purée de la courge si vous en avez un.
Consultez également cette lasagne aux raviolis aux épinards frais ! Aimez les pâtes mais en évitant le gluten? Essayez les penne d'été sans gluten aux tomates et au basilic .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 357 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 2 160 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 26 g |