Recette de tartelettes au saumon, à la moutarde à l'ancienne et à l'aneth

Ces tartelettes de moutarde au saumon et aux grains entiers sont de délicieuses tartelettes à servir comme plat de déjeuner ou de souper. De même, ils font une bonne tarte pour une boîte à lunch, un panier pique-nique ou un buffet. Que demander de plus d'une petite tarte?

Vous pouvez commencer cette recette à l'avance en faisant ensuite cuire à l'aveugle la pâte. Sinon, ils ne viennent pas beaucoup plus facile que cette recette.

Une des grandes choses à propos de cette recette est que vous pouvez toujours utiliser des coupes de saumon du supermarché qui est également moins cher d'ailleurs.

La recette des tartes est offerte par le talentueux Eric Lanlard:

«Certaines des combinaisons classiques sont toujours les meilleures, et il serait idiot d'essayer de les mettre à jour», explique le chef Pattisier Eric Lanlard dans son nouveau livre. "Saumon fumé riche, une abondance d'aneth frais et de moutarde à la française épicée ... une entrée parfaite ou un repas léger". Le nouveau livre d'Eric Tart it Up. témoigne également de la réputation internationale d'Eric en matière de cuisson superlative. Cette recette montre cette habileté en abondance.

Ce dont vous aurez besoin

• 15g (½ oz) de beurre
• 4 oignons nouveaux (hachés finement)
• 175g (6oz) de saumon fumé (coupé en lanières)
• 6 caisses de pâte brisée de 10 cm / 4 po de diamètre (voir la note ci-dessous)
• 2 oeufs (battus)
• 150 ml (¼ pinte) de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais (haché)
• 2 c. À thé de moutarde entière
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment le faire

Préchauffer le four à 180 ° C (ventilateur 160 ° C) / 350 ° F / gaz repère 4.

• Faites fondre le beurre dans une petite poêle et faites frire doucement les oignons verts pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Retirer les oignons de printemps de la poêle et laisser refroidir.
• Disposer le saumon fumé dans la base des caisses à pâtisserie cuites.
• Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraîche, l'aneth, la moutarde et les oignons nouveaux refroidis et assaisonner de sel et de poivre.

• Verser le mélange dans les caisses à tarte, en tirant une partie du saumon à travers le mélange d'œufs afin qu'il soit visible sur la surface.
• Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien doré.

Remarque: Pour cuire à l'aveugle la pâte, étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée aussi finement que la recette l'exige. Ensuite, utilisez la pâte pour garnir les moules à tarte de 10cm / 4 graissés. Piquer la base avec une fourchette. Tapisser la boîte de pâte avec du papier d'aluminium et des haricots secs, glisser sur la plaque à pâtisserie chaude et cuire à l'aveuglette pendant environ 15 minutes. Une fois retiré du four, mettre à refroidir sur un plateau de refroidissement du fil jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Soyez averti, cela peut ne pas durer aussi longtemps. minutes. Retirez la feuille et les haricots et remettez la pâte dans le four pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, croustillante et bien cuite, en particulier la base.