Ces délicieux miettes de baies sont un ajout savoureux à tout brunch ou thé! Servir avec de la sangria , des crêpes ou des brioches à la cannelle ! Ils sont super faciles à faire à l'avance et bien rangés pour quelques jours!
Bumbleberry est un terme que ma famille a découvert en vacances au Canada! Cela signifie juste un groupe de baies différentes toutes mélangées (et cela semble plus mignon que mélangé berry). Cela peut aussi vouloir dire ajouter de la rhubarbe ou des pêches! Toute combinaison de fruits d'été fonctionne vraiment bien ensemble!
Dans cette recette j'ai utilisé des mûres, des myrtilles, des framboises et de la rhubarbe. Cependant, les fraises ou toute autre baie fonctionnent parfaitement bien! Vous pouvez utiliser congelé, mais assurez-vous de les décongeler et les égoutter avant de les utiliser dans cette recette.
Cette recette rend la garniture streusel supplémentaire. Vous pouvez ajouter autant ou aussi peu streusel que vous le souhaitez!
Assurez-vous d'aligner la poêle avec du papier parchemin pour s'assurer que rien ne colle! Si vous n'avez pas de papier parchemin, vous pouvez graisser généreusement et ensuite fariner légèrement la poêle.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le mélange de fruits:
- 2 tasses de rhubarbe (hachée)
- 1 1/2 tasse de baies (votre choix!)
- 1 citron (jus)
- 1/3 tasse de sucre
- Pour la base de cookies:
- 2/3 tasse de beurre (ramolli)
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de zeste d'orange (ou de zeste de citron)
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 oeuf
- 4 cuillères à café de lait
- 2 tasses de farine
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour le Streusel Topping:
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 3/4 tasse de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de farine
Comment le faire
Remplissage de fruits
- Ajouter le jus de citron et le sucre au fruit. Mélanger et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
Base de cookies
- Préchauffez le four à 375 degrés.
- Crème ensemble 2/3 tasse de beurre ramolli avec 3/4 tasse de sucre. Puis ajouter 1/2 cuillère à café de zeste d'orange ou de citron râpé, 1/2 cuillère à café de vanille et 1 oeuf, battre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer ensuite 4 cuillères à café de lait.
- Ajouter dans 2 tasses de farine, 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte et 1/4 cuillère à café de sel.
- Tapisser un moule de 9 x 9 avec du papier parchemin et répartir uniformément le mélange de biscuits dans la poêle. Cuire au four pendant environ 10 minutes, juste pour définir la base.
Streusel Topping
- Fouetter le sel et le sucre brun avec le beurre fondu.
- Utilisez une fourchette pour incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle forme de grosses miettes.
Mettre tous ensemble
- Filtrer le mélange de fruits et l'ajouter sur le dessus de la base de biscuit uniformément. Garnir de 1/2 à 3/4 de la garniture Streusel et cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le fruit soit ramolli.
- DIg dans !!