Le melon floue ou poilu (aussi appelé Mo Qua) ressemble à une courgette recouverte de fuzz bébé. Vous le trouverez sur les marchés asiatiques, mais l'auteur Stephen Wong note que les concombres peuvent être remplacés à la rigueur. Reproduit avec la permission de "HeartSmart Chinese Cooking" par Stephen Wong.
Ce dont vous aurez besoin
- Paquet de 2 onces de nouilles cellophane
- 2
- mo qua ou concombres anglais
- Pour le porc et la marinade:
- 1/2 lb de porc émincé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
- 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 tasse de bouillon de porc ou de poulet
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 gros champignons shiitake, émincés
Comment le faire
- Couvrir les nouilles de cellophane avec de l'eau chaude et laisser tremper pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Bien égoutter et hacher grossièrement.
- Épluchez et coupez en rond dans le sens de la longueur en tranches de 1 pouce. Retirer quelques graines et la pulpe du centre de chaque tranche pour former un bol.
- Mélanger les ingrédients de porc et de marinade avec la moitié des nouilles cellophane. Déposer le mélange de viande dans le bol de mo quo et presser doucement pour couvrir la tranche avec un petit tas de mélange lisse. Tremper chaque morceau de viande farcie dans les nouilles de cellophane restantes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Chauffer la poêle à feu moyen-vif et ajouter les ingrédients de la sauce. Ajouter les tranches de mo qua farcies vers le bas. Couvrir et braiser pour un total de 15 minutes. Après les 5 premières minutes de cuisson, découvrez et nappez de sauce. Couvrir et continuer la cuisson. Répéter l'arrosage après 5 minutes et ajouter les tranches de champignons. Cuire pendant 5 minutes de plus.
- Retirer les tranches de mo qua et disposer sur un plateau. Verser la sauce et servir. Si la sauce est trop fine, épaissir après avoir retiré le mo qua, puis verser sur la courge farcie.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 218 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 49 mg |
| Sodium | 295 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 18 g |