Ceci est une recette rapide et facile pour une pâte à la bière qui va bien avec presque tous les poissons ou fruits de mer; Il s'agit essentiellement d'une pâte à frire faite avec une bonne bière, de la farine et un peu d'huile. Les clés ici sont la pâte froide, l'huile chaude et le poisson de qualité. Cette recette fonctionne bien avec le tilapia, la morue, l'aiglefin, le doré jaune, le loup de mer, le vivaneau, le flétan - à peu près n'importe quel poisson ferme. Vous pouvez même l'utiliser pour crevettes, calamars ou huîtres. Servir avec des frites et une trempette. J'aime la moutarde simple . Cette recette fait assez de pâte pour 2 livres de poisson ou de fruits de mer.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de poisson (crevettes, huîtres, palourdes ou calamars)
- 8 cuillères à soupe de farine auto-élévatrice
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouteille de bière
- 1/2 cuillère à café de sel
- sel au goût (casher)
Comment le faire
Mélanger la farine, l'huile d'olive, le sel et la bière dans un bol. Ajoutez la bière en dernier et faites-la lentement en remuant tout le temps. Vous voulez assez de bière dans la pâte pour en faire la consistance de la peinture de la maison ou de la pâte à crêpes.
Mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant 20 minutes.
Après 10 minutes, sortez le poisson et salez-le généreusement. Laisser reposer sur le comptoir pendant 5 minutes environ, puis le couper en morceaux de la taille d'une grosse crevette.
Chauffer l'huile à 350 degrés F. J'utilise l'huile de canola, mais toute huile végétale fera l'affaire.
Lorsque l'huile est chaude, tremper le poisson dans la pâte et l'enduire d'une couche épaisse. Placez-le délicatement dans l'huile et répétez. Ne pas entasser le pot ou la friteuse; faites ceci en plusieurs fois.
Faire frire jusqu'à ce que le poisson soit doré , en le faisant tourner autour de l'huile pour qu'il ne colle pas. Cela prend environ 5 à 8 minutes.
Laissez le poisson s'égoutter sur une grille ou des serviettes en papier.
Servir immédiatement avec une sauce (sauce tartare, sauce cocktail , moutarde, sauce piquante, ketchup) et une bière glacée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 1 196 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 24 g |