Cette délicieuse soupe de corned-beef et de chou est un excellent moyen d'utiliser les restes de corned-beef. Ou achetez de la viande de corned-beef coupée en morceaux dans votre épicerie locale et coupez-la en dés.
La recette contient une variété d'herbes, d'épices et de légumes, mais ne soyez pas découragés par la longue liste. Vous avez probablement la plupart des ingrédients en main, et certains d'entre eux peuvent être échangés ou omis. La soupe est l'un de ces plats polyvalents qui peuvent être modifiés et adaptés de toutes sortes de façons. N'hésitez pas à utiliser un autre grain plutôt que de l'orge. Le riz ou le boulgour sont de bons substituts. Ajouter 1/4 tasse de chaque grain environ 20 minutes avant que la soupe soit prête. Si vous suivez un régime faible en glucides, laissez le grain complètement.
Servir cette soupe avec une salade et des biscuits beurrés chauds ou des petits pains pour un délicieux repas.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon (ou 2 moyens)
- 2 côtes de céleri (environ 1 tasse hachée)
- 2 gousses d'ail
- 4 carottes moyennes (environ 1 1/2 tasse en dés ou en julienne)
- Bouillon de poulet 2 quarts
- 1/2 petit chou tête (grossièrement hachée, environ 4 à 5 tasses)
- 1/4 tasse d'orge perlé
- 1 petite feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil haché frais, ou 1 cuillère à café de flocons de persil séchés
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de corned-beef cuit coupé en dés (environ 10 à 12 onces)
- 1 (14,5 onces) de tomates coupées en dés (non égouttées)
- Sel, au goût
Comment le faire
- Peler l'oignon et le hacher grossièrement. Couper le céleri en tranches de 1/4-inch puis éplucher et émincer l'ail. Peler les carottes et les couper en allumettes ou les couper en morceaux de 1/4-inch.
- Chauffer le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-doux.
- Ajouter l'oignon et le céleri dans la casserole et faire sauter jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment.
- Ajouter l'ail émincé et continuer la cuisson pendant 1 minute. Ajouter les carottes, le bouillon de poulet, le chou haché et l'orge. Ajouter la feuille de laurier , le persil, le thym et le poivre. porter à ébullition.
- Réduire le feu à doux pour maintenir un feu doux. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Ajouter le corned-beef et les tomates; Augmenter le feu et ramener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
- Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.
Conseils
- Poitrine de boeuf salé à plat est le meilleur choix pour trancher et couper en dés. La poitrine pointcut est plus gros et tend à être une meilleure coupe pour déchiqueter. Les coupes du rond et du fond sont souvent utilisées pour faire du corned-beef.
- Feuilles de laurier séchées donnent une saveur subtile aux soupes, ragoûts, sauces et haricots. Évitez les feuilles de laurier fraîches, qui proviennent d'un arbre différent et ont une saveur plus forte. Si vous ne cuisinez pas souvent avec des feuilles de laurier, achetez un pot et congelez-les. Ils dureront presque indéfiniment.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 447 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 22 g |