Une sauce traditionnelle au pain est l'une des plus anciennes sauces britanniques et remonte à l'époque médiévale. Car une recette ayant survécu si longtemps n'est rien de moins qu'un miracle mais qu'est-ce qui fait de cette institution si britannique?
La sauce était autrefois l'un d'un répertoire entier de plats britanniques à base de pain, des plats conçus pour servir de base à la cuisine, du pain. Explorez la plupart des cuisines européennes et vous trouverez leur inventive pour un pain rassis ( Panzanella est un bon exemple).
Le pain était (et est toujours) un excellent moyen d'épaissir une sauce ou une soupe, et si vous avez déjà laissé tomber un morceau de pain dans la soupe et l'a regardé se transformer en bouillie, vous comprendrez la pensée à ce sujet.
La belle sauce au pain est maintenant considérée et essentielle de la table de Noël, et l'accompagnement parfait à la dinde, mais pas de menace pour une sauce aux canneberges strident. La sauce au pain est délicieuse avec tous les ingrédients du repas traditionnel de Noël, trempez une pomme de terre rôtie croustillante dans la sauce et dites-moi que ce n'est pas délicieux.
Cependant, la sauce n'a pas besoin d'être conservée pour un seul jour de l'année. Essayez-le avec toute la volaille tout au long de l'année et observez avec plaisir la découverte de la sauce muscade et parfumée au clou de girofle avec votre rôti du dimanche. Cela fonctionne vraiment, ce qui explique sans doute pourquoi il a survécu pendant des siècles.
Ce dont vous aurez besoin
- 300m (10 fl oz) de lait demi-écrémé
- 150 ml (5 fl oz) de crème double (lourde)
- 1 oignon, pelé et parsemé de 6 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 75 g (1 ¼ tasse) de chapelure fraîche
- 25g (1 oz) de beurre
Comment le faire
- Placez le lait demi-écrémé, l'oignon double crème et la feuille de laurier dans une grande casserole.
- Porter à ébullition en prenant soin que le mélange ne déborde pas. Éteignez le feu et laissez la casserole et la crème reposer pendant environ 10 minutes pour refroidir et laisser infuser délicatement les saveurs.
- Retirer l'oignon de la poêle et garder d'un côté, lire ci-dessous pourquoi vous voudriez garder l'oignon.
- Ajouter les miettes de pain , dans la poêle, remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne plus lisse (vous ne voulez pas que la sauce soit complètement lisse, elle devrait avoir la texture du pain.
- Ajouter le beurre dans la poêle et remuer, assaisonner de sel et de poivre noir au goût et servir. Si vous n'utilisez pas immédiatement, couvrez la sauce avec un film alimentaire (film plastique) jusqu'à ce que nécessaire ou laissez d'un côté pour refroidir, puis congelez.
Utilisation de l'oignon de la sauce au pain
L'oignon est trop délicieux pour être jeté. Enlevez toujours les clous de girofle avant de continuer.
Hacher l'oignon en fines lanières et ajouter à la sauce pour aider à donner de la saveur. Ou l'oignon peut être coupé en quartiers et servi à côté du rôti. Il va même se congeler bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 363 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 66 mg |
| Sodium | 242 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |