Ce plat est un peu brouillon, mais les saveurs tex-mex sont hors de ce monde. Faire les "poignées" de la feuille est essentiel pour réduire le désordre, alors assurez-vous de le faire. Aussi, laissez la pile refroidir un peu avant de la couper en quartiers.
Ajouter quelques piments jalapeno ou de la salsa chaude à la garniture pour plus de chaleur.
Une grande partie de la cuisine est sur la cuisinière; alors la mijoteuse apporte tout cela ensemble.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Boeuf de 2 livres (maigre moulu au moins 85% maigre)
- 2 cuillères à café
- poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 16 oz. sauce tomate
- 1 tasse d'olives (tranches mûres)
- 8 à 10 tortillas (maïs)
- 2 cuillères à soupe. beurre (doux au goût, pour un beurre léger de chaque côté des tortillas)
- 3 à 4 tasses de fromage (mélange mexicain ou fromage Monterey Jack déchiqueté)
- Garnir: crème sure et oignon vert haché (facultatif)
- Garnir: salsa, chaud ou doux (facultatif)
- Garnir: anneaux de piment jalapeno (facultatif)
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre puis ajouter le bœuf haché. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose. Égoutter puis ajouter la poudre de chili, le cumin moulu, le sel et l'ail émincé. Cuire une minute ou deux de plus, puis incorporer la sauce tomate; continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud. Incorporer les olives tranchées.
- Faire des "poignées" en aluminium. Plier un morceau de feuille de 24 à 30 pouces de long dans la moitié de la longueur. Placer dans le fond d'une mijoteuse avec les deux extrémités qui pendent au-dessus du bord supérieur de la cuisinière. La bande d'aluminium facilitera grandement l'enlèvement de la pile au moment de servir.
- Beurrer légèrement un côté des tortillas de maïs. Déposer une tortilla, beurrée vers le haut, sur la feuille. Répartir la tortilla avec le mélange de viande et une généreuse couche de fromage râpé. Couvrir d'une autre tortilla (côté beurré), de plus de mélange de viande et de fromage. Répéter les couches, en terminant par le fromage. Plier le surplus de papier sur le dessus de la pile, couvrir la mijoteuse et cuire à HAUTE intensité pendant 1 heure.
- Au moment de servir, retirer à l'aide de lanières et transférer dans le plat de service. Laissez la pile de tacos refroidir légèrement, puis coupez en quartiers.
- Servir avec de la crème sure, de l'oignon vert haché et de la salsa ou des tomates fraîches coupées en dés, selon les besoins.
Recettes connexes
Soupe au tacos avec boeuf haché et haricots
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3594 |
| Graisse totale | 132 g |
| Gras saturé | 56 g |
| Graisse insaturée | 40 g |
| Cholestérol | 306 mg |
| Sodium | 7 131 mg |
| Les glucides | 430 g |
| Fibre alimentaire | 34 g |
| Protéine | 166 g |