Comment cuire parfaitement le quinoa à chaque fois

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Quinoa: un grain sain et polyvalent

Une fois seulement disponible dans les magasins d'aliments naturels, le quinoa est devenu l'un des grains les plus populaires sur les rayons des supermarchés - et pour une bonne raison. C'est un grain entier avec 8 grammes de protéines - en fait, c'est une protéine complète, contenant les neuf acides aminés essentiels, quelque chose de rare dans un aliment à base de plantes. Et si cela ne suffisait pas, le quinoa est riche en fibres et riche en vitamines et minéraux. Tout cela fait de ce grain polyvalent non seulement un super aliment mais en fait aussi l'ingrédient idéal pour ceux qui mangent végétarien et végétalien. Et un bonus supplémentaire? Ce grain polyvalent est sans gluten.

Le quinoa est disponible en plusieurs couleurs, y compris le blanc, le rouge, le noir, le violet et le jaune. Le blanc est le plus fluffiest tandis que les couleurs plus sombres ajoutent plus d'un craquement à vos plats. Quand il s'agit de faire cuire le quinoa, si vous savez cuisiner le riz, vous êtes tous ensemble - la méthode est fondamentalement la même - bien que le quinoa cuisine en moins de la moitié du temps de certaines variétés de riz! Bien qu'il existe d'autres méthodes de cuisson du quinoa, y compris dans un cuiseur à riz, cette méthode de cuisson sur la cuisinière produira du quinoa parfait.

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Déterminer la quantité de quinoa dont vous aurez besoin

Avant de commencer à cuisiner, vous devez déterminer combien de quinoa cuit vous voulez obtenir; une portion est 1/2 tasse. Le quinoa augmente trois fois sa taille lorsqu'il est cuit, donc, si vous voulez vous retrouver avec 3 tasses de quinoa cuit, mesurez 1 tasse de quinoa sec. Si vous voulez 2 tasses de quinoa cuit, mesurez 2/3 tasse de quinoa sec, etc.

Pour faire cuire le quinoa, vous devez utiliser un ratio de 2: 1 de liquide par rapport au quinoa, ou 2 tasses d'eau pour chaque 1 tasse de quinoa sec. Vous pouvez utiliser un autre liquide en plus de l'eau, comme du bouillon de poulet, de légumes ou de champignons, ce qui ajoutera une saveur agréable au plat fini.

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Rincer le quinoa

Le quinoa a un enrobage externe naturel appelé saponine qui peut donner un goût amer au grain cuit. Pour enlever ceci, vous devez rincer le quinoa pour enlever tout résidu de la graine. Cette tâche a déjà été effectuée dans certaines boîtes de quinoa, mais vous pouvez répéter le processus si vous n'êtes pas sûr.

Pour rincer le grain, verser le quinoa cru dans une passoire fine et rincer à l'eau courante froide pendant 2 à 3 minutes, en agitant les graines avec les mains pour enlever tout résidu.

Si vous n'avez pas de tamis à mailles, vous pouvez placer le quinoa dans un grand bol d'eau pendant plusieurs minutes, puis changer l'eau et répéter pour vous assurer que le quinoa est bien rincé. Veillez à agiter avec vos mains pendant ce processus pour enlever tout résidu.

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Toast le quinoa

C'est une étape facultative, mais griller les grains fera ressortir leur noisette et leur douceur et rendra un produit fini plus savoureux (semblable à celui du riz pilaf). Dans la casserole, prévoyez de faire cuire le quinoa, ajoutez un filet d'huile d'olive ou de canola et faites chauffer à feu moyen-doux. Ajouter le quinoa égoutté et, en remuant constamment, griller les grains jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, de 6 à 8 minutes. Regardez-le attentivement et continuez à remuer car le quinoa peut brûler facilement.

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Cuire le quinoa

Dans la même casserole, ajoutez l'eau (ou tout autre liquide) et le quinoa en vous souvenant de votre ratio de 2: 1. Augmentez le feu et amenez le liquide et le quinoa à ébullition. Une fois qu'il a atteint sa pleine ébullition, baisser le feu à moyen, placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter le quinoa pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les grains aient «ouvert». S'il y a un peu de liquide dans le fond de la casserole, vous pouvez l'enlever du feu, mais laisser reposer pendant 5 minutes pour que le liquide restant soit absorbé.

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Utiliser ou stocker le quinoa

Une fois que le quinoa a fini de cuire, gonflez-le avec une fourchette. Vous êtes maintenant prêt à utiliser votre quinoa. Vous pouvez l'apprécier en salade, en céréale de petit-déjeuner ou dans des recettes où vous utiliserez habituellement du riz comme des poivrons farcis .

Si vous ne prévoyez pas d'utiliser tout le quinoa que vous avez cuisiné, il peut être conservé dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant trois jours.