Si vous appréciez le goût traditionnel du saindoux dans votre pâte d'empanada, cette recette peut ne pas être pour vous. Mais le yogourt fait un travail raisonnable en remplacement du saindoux (ou shortening végétal) ici, et aide à réduire de moitié le nombre de calories. La pâte ne sera pas aussi feuilletée que la pâte d'empanada traditionnelle, mais elle a une texture tendre et un peu de saveur, et est particulièrement bonne une fois que les empanadas ont refroidi à température ambiante.
J'ai branché ces ingrédients dans un calculateur de calorie de recette en ligne et ai comparé les résultats à une recette plus traditionnelle de pâte d'empanada. Cette pâte légère pèse environ 200 calories par empanada, comparativement à environ 400 calories pour la pâte traditionnelle , une différence significative. Utilisez du yogourt grec au lait entier dans cette recette pour de meilleurs résultats.Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine (tout usage)
- 1 tasse de yogourt grec (lait entier)
- 1 à 1 1/2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/4 tasse d'eau (ou plus si nécessaire)
Comment le faire
- Placez la farine dans un grand bol. Incorporer 1 cuillère à café de sel.
- Ajouter le yogourt et le beurre fondu à la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter l'eau 1 cuillère à soupe à la fois, et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir. Pétrissez doucement la pâte avec vos mains, en ajoutant plus d'eau si la pâte est trop sèche. Goûtez pour le sel et ajoutez une autre cuillère à café 1 / 4-1 / 2 si désiré. Pétrir le mélange très doucement et brièvement jusqu'à obtenir une pâte relativement lisse, mais ne pas trop travailler la pâte. C'est bon si la pâte semble un peu hirsute et inégalement mélangée (quelque chose comme la croûte de tarte), mais il devrait avoir assez d'humidité pour se réunir dans une boule cohésive. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si c'est trop collant, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez légèrement.
- Couvrir la pâte avec une chaîne en plastique et mettre de côté pour se reposer et refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. La pâte peut être préparée la veille et réfrigérée jusqu'au lendemain.
- Pour faire des empanadas, diviser la pâte en 10 morceaux. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque morceau de pâte dans un cercle de 6 pouces de diamètre.
- Ajouter 1/4 tasse de remplissage (voir les idées pour les remplissages d'empanada ici ) au centre d'un cercle de pâte. Mouiller les bords de la pâte légèrement avec de l'eau, puis plier la pâte en deux pour former un demi-cercle, enfermant le remplissage. Pincer les bords de la pâte ensemble, et sertir le bord de la pâte pour sceller davantage. (Pour des photos et plus d'instructions sur la mise en forme des empanadas, Comment remplir et façonner des Empanadas ). Placez empanada sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec les autres cercles de pâte.
- Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, et badigeonner les empanadas avec le bain d'oeuf avant de les placer dans le four. Faire cuire les empanadas pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient soufflées et dorées. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 12 mg |
| Sodium | 444 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |