Conseils de cuisson pour les pains rapides

Il n'y a rien comme saluer votre famille le matin avec l'arôme de muffins fraîchement cuits au four. C'est toujours un régal. C'est un régal pour le boulanger, aussi. Les muffins et autres pains rapides sont si faciles à faire. Après les cookies, ceux-ci devraient être les prochains produits de boulangerie que les enfants peuvent facilement apprendre à faire.

J'aime garder plusieurs types différents à portée de main. Je les montre dans un récipient en verre sur mon comptoir de cuisine.

Muffins et autres pains rapides se congèlent à merveille. Il suffit de les emballer dans une pellicule de plastique et de les mettre dans un sac de congélation. Ils devraient rester plusieurs mois.

Les pains rapides (je ne vais traiter que des pains sucrés - à ne pas confondre avec le veau) sont faits sans levure. Donc, il n'y a pas d'attente pour que la pâte augmente. La plupart des pains rapides sont préparés de la même manière:

1. Préchauffez le four.
2. Graisser la poêle.
   • Je préfère utiliser le raccourcissement. Du beurre ou un aérosol de cuisson peuvent également être utilisés. Rappelez-vous que le beurre a tendance à brûler, alors surveillez vos temps de cuisson. Les tasses à muffins peuvent également être garnies de gobelets en papier. Utilisez deux tasses si vous prévoyez de congeler les muffins.
3. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
4. Si le shortening est utilisé, couper dans les ingrédients secs.
   • Utilisez un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux en ciseaux pour mélanger le shortening.
5. Mélanger les ingrédients humides dans un bol moyen.
6. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Remuer seulement jusqu'à ce que combiné.
   • C'est l'information la plus importante pour les pains rapides réussis: NE PAS TROP MÉLANGER. Mélanger seulement jusqu'à ce que combiné. Le mélange contiendra quelques morceaux. Une pâte trop mélangée crée des muffins durs et caoutchouteux / des pains rapides.

1. Mettre la pâte dans des moules ou des moules à muffins.
   • Pour 12 petits muffins: Remplissez les tasses seulement 2/3 pleins.
   • Pour 9 muffins moyens: Remplissez presque jusqu'au sommet.
   • Pour 6 muffins énormes: Remplissez complètement les moules à muffins. Assurez-vous également de graisser le dessus de la poêle pendant que les muffins se dilatent en faisant de grands sommets.
   • Très important: Remplissez les moules à muffins vides avec de l'eau. Les muffins ont tendance à brûler plus vite dans une poêle avec des tasses vides.

1. Cuire.
2. Testez la cuisson avec un cure-dent.
3. Retirer immédiatement du moule et laisser refroidir sur des grilles.
4. Les muffins peuvent être mangés chauds. La plupart des autres pains rapides ont meilleur goût le lendemain.