Les Espagnols nettoient l'office du pain, du chorizo et des oeufs
Carnaval est le festival ou la fête d'une semaine qui précède la période de quarante jours de prière, de réflexion et de pénitence de Carême avant Pâques. Le carême est une période très importante pour les chrétiens, en particulier les catholiques du monde entier. Santa Cruz de Tenerife (Canaries) et Cadix sont les deux plus grandes célébrations d'Espagne, bien qu'il y ait beaucoup moins de célébrations autour de l'Espagne.
Le reste du monde pourrait se concentrer sur la nourriture le mardi marquant la fin du Carnaval , appelé Mardi Gras ou Mardi Gras , mais les Espagnols ont choisi un autre jour de la semaine.
Le jeudi qui commence Carnaval , qui est la semaine avant Mercredi des Cendres est connu comme Jueves Lardero ou Jovelardero , et est également connu comme Día de la tortilla (Jour de l'omelette) ou Día del choricer (Jour du Chorizo). Comme tant de vacances en Espagne, cette fête diffère d'une région à l'autre et même d'un village à l'autre dans la même région. Qu'est-ce que toutes les célébrations ont en commun? C'est un jour pour nettoyer le garde-manger de la viande et du pain et pour célébrer avant le Carême, en mangeant un repas en tant que communauté.
Bien que la célébration de chaque région soit légèrement différente, le thème commun est le partage du pain, du chorizo et des œufs. Certains exemples sont:
- À Cuenca, à Albacete et dans certaines parties de La Mancha, des œufs entiers et des saucisses chorizo sont cuits dans le pain et appelés El Hornazo .
- En Castilla-Leon , ils se réfèrent à la journée avec une rime, comme Jueves lardero chorizo y huevo , (Larder jeudi, chorizo et oeuf).
- À La Rioja, on l'appelle Jueves de Todos (Jeudi de tous) ou Jueves de Judas ( Jeudi de Judas ).
- À Soria , les jeunes mangent leur merienda à la campagne, y compris la mollete ou la joue de porc. Ils préparent aussi une pâtisserie appelée pina ou ananas, faite avec de la farine et du miel.
Dans les régions de Castilla-Leon et de La Rioja, les jeunes sont excusés de l'école tôt, puis portent traditionnellement une figurine de paille représentant Judas et vont de maison en maison, demandant des œufs, du chorizo ou de l'argent pour faire un repas.
Les voisins demandent parfois aux jeunes de chanter une chanson courte avant de leur donner la nourriture. (Ces chansons sont transmises de génération en génération.) Ensuite, les jeunes rassemblent tous les ingrédients et préparent une mérienda ou une collation sur la place publique ou dans le bâtiment municipal à partager.