Panais rôti sont une partie importante d'un dimanche rôti, un déjeuner de Noël ou, très franchement, à tout moment. L'arôme de leur cuisson est juste irrésistible. La façon la plus simple de rôtir les panais est de faire bouillir comme dans la recette ci-dessous et de les faire cuire dans un bon gras aromatisé comme l'oie ou le canard (huile végétale si vous voulez une graisse plus légère).
Pour un traitement spécial, essayez cette recette de panais glacé en y ajoutant une pincée de sirop d'érable et une pincée de graines de sésame pour plus de saveur et un peu de croquant. Cela prend le panais à de nouvelles hauteurs. Cette addition sophistiquée à la recette s'assure qu'ils peuvent toujours faire partie d'un rôti traditionnel de dimanche, mais les fait un plat spécial pour un dîner de Noël, ou un dîner. L'humble panais n'a jamais été aussi bon.
Ne soyez pas surpris s'ils deviennent bientôt un favori sur votre table à manger.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe graines de sésame
- 1 1/2 lb / 700 g de panais (pelées, garnies et à queue)
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 oz / 25g de beurre
- 2 cuillères à soupe. sirop d'érable de bonne qualité (ou pour des alternatives, voir ci-dessous)
Comment le faire
Préchauffer le four à 425 F / 220 C / marque de gaz 8.
- Tout d'abord, griller les graines de sésame. Faire chauffer une poêle ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non brûlante. Ajouter les graines de sésame dans la poêle chaude et secouez doucement la poêle jusqu'à ce que vous remarquiez que les graines commencent à colorer. Fouettez-les hors de la casserole et sur une plaque immédiatement vous voyez n'importe quelle couleur. Ils continueront à cuisiner même dans l'assiette.
- Couper les panais épluchés en deux dans le sens de la longueur et dans la moitié de nouveau. Si les panais que vous utilisez sont un peu vieux ou sont boisés, vous aurez besoin de couper en quartiers et d'enlever les noyaux de bois - une fois fait, ils auront un goût aussi bon que les jeunes panais.
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel et les panais et cuire 2 minutes. Égoutter dans une passoire à garder de côté.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sirop d'érable et faites chauffer doucement. Placer les panais cuits dans un plat à rôtir et bien badigeonner avec le mélange érable-beurre. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
- Faites cuire dans le four préchauffé en remuant fréquemment la poêle pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Saupoudrer sur les graines de sésame et remettre au four 5 minutes. Transférer dans un plat de service chaud, servir immédiatement ou garder au chaud jusqu'à ce que nécessaire.
- Parfait aussi avec un poulet rôti.
Si vous n'avez pas de sirop d'érable à portée de main, vous pouvez aussi devenir un peu inventif; un peu de miel est également délicieux, un minuscule filet de sirop d'or (sirop de maïs aux États-Unis) peut également faire des merveilles.
Les graines de sésame fonctionnent très bien pour ce crunch et cette saveur supplémentaire, si vous ne les avez pas, alors laissez-les. La douceur des sirops ou du miel sera encore superbe. Cette recette vient courtoisie de Think Vegetables
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 238 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 3 g |