Bien que originaire du Moyen-Orient et de l'Asie du Sud, le fruit de l'amandier est facilement disponible et très populaire en Europe, en particulier en Méditerranée, d'où il a fait son chemin vers l'Europe de l'Est.
Les amandes ne sont pas de vraies noix, mais plutôt une drupe ou une graine constituée d'une coquille dure extérieure. Ils peuvent être achetés dans la coquille, décortiqués, blanchis, grillés, rôtis, sucrés, crus, tranchés, effilochés et moulus en pâte, en farce et en massepain.
Les amandes, sous leurs diverses formes, trouvent leur chemin dans les boissons alcoolisées, les soupes (voir cette recette de soupe aux amandes ), les recettes savoureuses et les recettes sucrées comme dans cette recette facile de gâteau Bundt aux amandes. La garniture aux amandes donne un gâteau très moelleux, mais ne laissez pas quelques miettes coller à votre cure-dent vous faire croire que ce n'est pas fait. Vous ne voulez certainement pas overbake ce gâteau.
Si vous n'avez pas de panière Bundt, le pan de tête ou le pan de babka d'un Turc fonctionnera très bien.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 8 onces (1 tasse ou 2 bâtonnets) de beurre (ramolli)
- 1 tasse de sucre
- 3 gros oeufs
- 12,5 onces de garniture aux amandes (pas de pâte d'amande ou de massepain)
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour le glaçage:
- 1 1/2 tasse de sucre de confiseurs
- 1/4 tasse de lait
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande de bonne qualité
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 degrés. Enduire une casserole Bundt de 10 tasses avec un aérosol de cuisson. Dans un grand bol ou un batteur, battre le beurre et 1 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre en garniture aux amandes jusqu'à l'obtention d'une combinaison.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Alternativement ajouter le mélange de farine au mélange de beurre avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre jusqu'à homogénéité. Étendre la pâte uniformément dans la poêle préparée. Cuire au four de 50 à 55 minutes, mais commencez à vérifier à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les tests de cure-dents avec quelques miettes s'accrochent à elle. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Puis inverser sur une grille pour refroidir complètement.
- Pour faire le glaçage: Dans un petit bol, mélanger le sucre, le lait et l'extrait d'amande des confiseurs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Le mélange devrait couler d'une cuillère mais être opaque. Ajuster si nécessaire. Arroser sur le gâteau entier. Conserver dans un contenant à gâteau couvert.
Source: Adapté de «Un siècle de familles favorites de Solo et Baker Brand» (HM Smyth Co., 1997).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 89 mg |
| Sodium | 183 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |