Ces friandises emblématiques sont si faciles à réaliser, mais elles ont l'air d'avoir passé des heures à les fabriquer, ce qui en fait un excellent candidat pour faire des cadeaux ou tout simplement se faire plaisir.
Sauf si vous êtes un expert dans la confection de bonbons, je recommande d'avoir un thermomètre à bonbons lors de la fabrication de ceux-ci, comme en avoir un garantit généralement une expérience de fabrication de bonbons à l'épreuve des fous. Si vous vous sentez plus aventureux, vous pouvez certainement utiliser le test d'eau froide pour déterminer si le sirop cuit a atteint le stade approprié. Simplement cuire jusqu'à ce qu'il atteigne le "stade de la fissure dure", ou 300 degrés.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 1/2 tasses de pop-corn sauté, salé au goût (environ 1/2 tasse de grains non-coupés)
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 1/4 tasse de cidre de pomme
- 1/2 tasse de lait
- margarine végétalienne
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre (vinaigre de cidre blanc ou pomme)
- 1 tasse de pépites de chocolat non laitières
Comment le faire
Préparez vos ingrédients et vos fournitures:
Assurez-vous que votre maïs soufflé est mis de côté et prêt à l'emploi dans un grand bol en métal résistant à la chaleur (vous verserez le mélange de bonbons chauds dans ce bol avec le maïs soufflé, assurez-vous qu'il est sans danger pour la chaleur!). Aussi, ayez votre thermomètre à bonbons et une cuillère en bois à portée de main. Mesurez vos autres ingrédients et préparez-les aussi.
Dans une casserole lourde de 2 ou 3 pintes, d'au moins 8 "de profondeur, mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs léger, la margarine non laitière et le cidre de pomme jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
À feu moyen, porter le mélange à ébullition douce. Continuez à cuire à feu moyen et remuez régulièrement avec votre cuillère en bois jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 300 ° F (ou fissure dure). Cela prend du temps (environ 30 minutes). La patience est totalement payante avec ceux-ci. Je recommande d'utiliser une brosse en silicone pour nettoyer les côtés de la casserole pendant la cuisson des bonbons. Il suffit de tremper le pinceau dans l'eau courante et de nettoyer les côtés de la casserole de temps en temps pour enlever les cristaux de sucre sur les côtés de la casserole. Cela garantit que le bonbon cuit et se solidifie correctement.
Une note de prudence: Laissez le bonbon cuire complètement jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de la fissure dure. Si vous retirez la cuisinière trop rapidement avant qu'elle n'atteigne ce stade, les boules de maïs soufflé ne seront pas croustillantes et croquantes, mais plutôt collantes et tendres.
Une fois que le mélange a atteint 300 degrés, retirer du feu et incorporer rapidement l'extrait de vanille et le vinaigre à l'aide de votre cuillère en bois. Verser le mélange de bonbons HOT sur le maïs soufflé et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé. Laisser refroidir pendant environ 5-7 minutes. Manipulez avec soin le maïs soufflé pour vous assurer de ne pas vous brûler les mains. Façonnez-les en boules uniformes et placez-les sur une grille pour les refroidir complètement.
En utilisant un bain-marie ou un four à micro-ondes, faire fondre le chocolat jusqu'à consistance lisse. Placer dans un sac à douille avec une petite pointe et décorer les boules de maïs soufflé avec le chocolat en bruinant sur des boules de maïs soufflé.
Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à une semaine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 757 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Les glucides | 146 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |