Le filet de porc est une excellente coupe pour le gril. Un petit rôti de porc, ce morceau de viande est incroyablement tendre si cuit à droite et cette méthode est une gâterie chaude sur la chaleur directe, puis une lente finition sur la chaleur indirecte. Ce processus va vous donner un filet tendre et juteux avec une surface croustillante et merveilleuse. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un bon timing et d'un excellent thermomètre à viande . Filet de porc devrait être cuit à un interne de 145 degrés F / 65 degrés C.
| Poids | Cuisson directe | Cuisson indirecte |
|---|---|---|
| Petite 1 livre / 450 g | 3 à 5 minutes | 15 à 20 minutes |
| Moyen 1 1/2 livres / 675 g | 4 à 6 minutes | 20 à 25 minutes |
| Grand 2 livres / 900 g | 5 à 7 minutes | 25 à 30 minutes |
Le secret du grand filet de porc est la combinaison d'un feu direct et indirect. Préparez votre grill en conséquence et assurez-vous que la section de cuisson directe est très chaude. Avec le gril (ou le gril (de sorte que la viande sera environ 4 à 5 pouces de la chaleur)) préparé et le filet de porc assaisonné, placez-le sur la surface de cuisson directe, en tournant de sorte que tous les côtés sont exposés à la chaleur pendant la cuisson. temps de cuisson direct indiqué sur le tableau. Après cela, déplacez le filet vers l'espace indirect (ou passez votre four de cuisson au four à 350 degrés F / 175 degrés C). Poursuivre la cuisson pour le temps de cuisson indirect indiqué ci-dessus.
Comme le temps de cuisson commence à être proche de commencer à tester le filet de porc avec un bon thermomètre à viande.
Pour tester correctement la température sur un filet de porc, insérez la sonde dans l'extrémité de la partie la plus épaisse de la viande, en l'insérant d'environ deux pouces / 4 cm. Ce sera la partie la plus fraîche de la viande. Cherchez une température autour de 135 degrés F / 60 degrés C. Lorsque la viande atteint cette température, retirez-le et placez-le sur une assiette chaude.
Couvrir le filet avec un morceau de papier d'aluminium et laisser reposer pendant environ 7 à 10 minutes. Cela permettra aux jus et à la chaleur de répartir uniformément. Une fois cette phase terminée, vous pouvez sculpter et servir.
Une fois que vous avez les bases, essayez mes meilleures recettes pour le filet de porc grillé .