Oyako signifie littéralement les parents et les enfants en japonais et est une référence à deux des ingrédients principaux du plat: poulet et œuf. Oyako est un nburi , appelé aussi don , ce qui signifie bol de riz. Le poulet et les œufs sont mijotés dans un bouillon savoureux, puis le mélange est servi sur des bols de riz japonais cuit à la vapeur.
Ceci est un plat traditionnel japonais qui a été autour depuis un certain temps - il a d'abord été cuisiné à Tamahide, un restaurant de Tokyo, en 1891. Maintenant, il est un élément de menu populaire chez les clients japonais.
La soupe de dashi est un ingrédient clé dans de nombreuses soupes japonaises, y compris la soupe miso ainsi que de nombreux plats de nouilles. Il est fait quand l'eau est bouillie avec du varech comestible (kombu) et des copeaux de thons bonites fermentés et conservés (katsoubushi). Il est ensuite tendu pour créer le bouillon. Mirin, un condiment japonais essentiel, est un vin de riz similaire au saké mais avec une teneur en alcool inférieure et une teneur en sucre plus élevée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 2/3 tasse de bouillon de dashi
- 7 cuillères à soupe sauce soja
- 1/4 tasse de mirin
- 3 cuillères à soupe sucre
- 3/4 lb de cuisses de poulet désossées (ou de poitrines de poulet, coupées en bouchées)
- 1 oignon (tranché finement)
- 4 œufs
- 4 tasses de riz japonais (cuit à la vapeur)
- Facultatif: nori (algue séchée), coupé en lanières
Comment le faire
- Verser le bouillon de dashi dans une grande poêle et placer à feu moyen. Ajouter la sauce soja , le mirin et le sucre à la soupe.
- Ajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les tranches d'oignon et laisser mijoter quelques minutes de plus.
- Battre légèrement les œufs dans un bol.
- Porter la soupe à ébullition et verser les œufs sur le poulet et l'oignon. Baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Après environ une minute, éteignez le feu.
- Déposer à la cuillère du riz cuit à la vapeur dans des bols profonds individuels et servir du poulet et de l'œuf mijotés sur le riz. Saupoudrer des bandes de nori séchées sur le dessus si vous le souhaitez.