Gratin de fruits de mer avec poisson et crabe ou crevettes. Ceci est une délicieuse torsion de fruits de mer sur une recette traditionnelle de nourriture réconfortante. Il obtient un léger coup de pied de sauce Tabasco, correspondant savoureux avec épicé. Cette recette sert 6 mais peut être facilement augmentée pour de plus grands partis.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de filets de poisson blanc - morue, hoplostète orange, plie, etc.
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de Tabasco ou sauce au piment fort
- 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine (divisé)
- 1 tasse de chair de crabe ou 6 à 8 onces de crevettes cuites (coupées en deux dans le sens de la longueur)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe demi-et demi
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Comment le faire
- Disposer les filets de poisson en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond graissé.
- Saupoudrer de vin, de jus de citron, de sel et de sauce au piment fort. Dot avec 1 cuillère à soupe du beurre et couvercle plat hermétiquement avec du papier d'aluminium.
- Cuire au four préchauffé à 400 F jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 25 minutes.
- Laisser refroidir, puis égoutter soigneusement le bouillon dans une tasse ou un bol; mesurer 1 tasse de bouillon de poisson et mettre de côté.
- Placer le poisson avec de la chair de crabe ou des crevettes coupées en deux.
- Dans une casserole , faire fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre à feu moyen-doux.
- Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et pétillante. Incorporer le bouillon de poisson jusqu'à épaississement et lisse; retirer du feu.
- Battre ensemble les jaunes d'oeufs et la moitié-moitié, puis battre dans quelques cuillères à soupe de la sauce chaude de la casserole; Remettre le mélange d'œufs dans la casserole en fouettant vivement.
- Remettre sur le feu et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement léger, environ 1 minute.
- Verser la sauce sur le poisson et les crevettes; saupoudrer de parmesan.
- Faire griller environ 5 pouces de la chaleur jusqu'à ce que le poisson soit chaud et que le dessus soit légèrement bruni environ 10 minutes. Servir avec du riz chaud cuit ou des coquilles de pâtisserie.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 260 |
Graisse totale | 9 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 146 mg |
Sodium | 621 mg |
Les glucides | 12 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 29 g |