Côtes de Caroline avec sauce aux poivrons rouges

Ces côtes sont enrobées d'un bâtonnet de style Carolina et arrosées d'une sauce au poivre rouge acidulée. Une expérience vraiment délicieuse!

Ce dont vous aurez besoin

• 3 livres de spareribs de porc
• Pour le frotter:
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe
• cumin
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
• 1/4 tasse de paprika
• Pour la sauce au poivron rouge:
• 1 boîte de sauce tomate
• 3/4 tasse d'eau
• 3/4 tasse de sucre
• 6 onces Tabasco (ou sauce piquante similaire)
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à café de Cayenne
• 3 cuillères à soupe de jus de citron

Comment le faire

Préparer les côtes en enlevant la membrane de la face inférieure des côtes. Ceci est mieux fait en utilisant un couteau émoussé pour travailler la membrane loin de l'os sur une extrémité de la grille, puis saisissant avec une serviette en papier. Il devrait s'en aller facilement et avec un peu de pratique, vous pourrez le faire rapidement. Coupez les gras ou la viande.

Préparer un fumeur ou un grill . Si vous utilisez un gril, vous aurez besoin d'une chaleur indirecte.

Vous voudrez maintenir une température autour de 225 degrés F / 110 degrés C pendant 4 heures, alors planifiez en conséquence. Assaisonner les côtes levées avec la sauce Carolina et les placer sur le gril ou dans un fumoir. Pendant la cuisson des côtes, préparer la sauce barbecue. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Retirer la sauce du feu et mettre de côté. Lorsque la sauce refroidit, réserver la moitié de la sauce pour servir.

Cuire les côtes jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne une température d'environ 185 degrés F / 85 degrés C. Badigeonner de sauce barbecue. Après environ 10 minutes, retournez les côtes et badigeonnez-les de sauce pendant la cuisson. Servir avec la moitié réservée de la sauce aux poivrons rouges.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	716
Graisse totale	32 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	14 g
Cholestérol	197 mg
Sodium	3,300 mg
Les glucides	43 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	64 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)