Préparé avec de la noix de coco râpée non sucrée et du saumon royal d'Alaska, c'est l'une des façons les plus simples, saines et décadentes de préparer le poisson en semaine. Il est adapté pour les régimes sans gluten, sans produits laitiers et paléo, mais ne goûte pas du tout comme les aliments diététiques! Servi avec un simple broccolini garlicky, vous reviendrez à cette recette chaque fois que vous trouvez ce filet parfait.
Comme pour toute recette destinée aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies, assurez-vous de lire les étiquettes des ingrédients sur tous les ingrédients pour vous assurer qu'il n'y a pas d' ingrédients ou d'ingrédients laitiers dangereux pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de saumon roi d'Alaska (pelé * , coupé en 4 morceaux de 3 onces)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais, deux limes)
- 1 tasse de noix de coco (non sucré déchiqueté)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'eau (froide)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Facultatif: tomates fraîches hachées
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 400 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettre de côté.
2. Levez bien le saumon sous l'eau froide. Pressez le jus de citron vert sur chacune des pièces et sur tous les côtés (vous pouvez le faire sur un plateau ou une assiette.) Mettez de côté.
3. Placez la noix de coco râpée dans un petit bol et mettez de côté. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf avec l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Tremper chacune des morceaux de saumon dans le bain d'oeuf, puis rouler chaque morceau de saumon dans la noix de coco jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
4. Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et qu'il soit bien fait au milieu. Servir immédiatement, assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, avec du broccolini à l'ail (recette ci-dessous) et des tomates fraîches.
* demandez à votre poissonnier local de peler le saumon pour que vous économisiez à temps
Garlicky Broccolini :
- 2 paquets de broccolini, bien rincés
- 1 T. huile d'olive extra vierge
- 2 T. de zeste de citron frais
- 2 T. d'ail frais émincé
- 2 T. de jus de citron frais
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1. Apportez une petite casserole d'eau à ébullition. Blanchir les brocolis pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien verts et tendres. Transférer immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égoutter et mettre de côté. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le zeste de citron, l'ail haché et le jus de citron frais . Chauffer 1 minute, puis ajouter les broccolini dans la poêle. Mélanger les broccolini avec les autres ingrédients et laisser cuire pendant 1-2 minutes de plus. Transférer les broccolini dans un plat de service et ajouter le sel de mer et le poivre fraîchement moulu au goût.
Note du cuisinier:
- Si le broccolini n'est pas votre truc, voici quelques autres côtés de légumes qui vont bien avec ce plat:
- Salade de déesse d'avocat de pamplemousse
- Le brocoli cuit à la vapeur , les épinards sautés, les asperges grillées et le chou sauté sont également de bonnes options.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 316 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 128 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 30 g |