À quoi sert l'outil de cuisine?
Quelle est la définition d'une passoire chinoise et comment la compare-t-elle à d'autres articles de cuisine? Avec cet examen, en savoir plus sur le but d'un chinois et comment il peut vous servir dans le processus de fabrication de repas.
En termes simples, un chinois est un tamis métallique en forme de cône avec une maille très fine. Aussi connu comme un chapeau de porcelaine, un chinois est utilisé pour filtrer les stocks, les sauces, les soupes et autres articles qui doivent avoir une consistance très lisse.
Si vous faites de la purée de framboise, par exemple, vous aurez besoin d'une passoire quelconque pour se débarrasser des graines. Il en va de même pour les graines dans les confitures ou les fragments d'os en stock.
Alors que les cuisiniers amateurs utilisent généralement une passoire standard, les tamis chinois sont le dispositif préféré des chefs professionnels. Pourquoi? Ces outils de cuisine traditionnels français sont plus efficaces pour débarrasser les aliments des graines et autres morceaux solides, ce qui rend la finition lisse.
Comment les tamis chinois sont utilisés
Un chinois (prononcé shin-wah) est parfois utilisé avec un pilon en bois qui est pressé dans la nourriture, en le faisant passer à travers le maillage du chinois. L'objet est semblable à un chapeau de porcelaine, qui a la même forme conique qu'un chinois mais est fait de métal perforé plutôt que de maille.
Les termes chinois et chinois sont parfois utilisés de façon interchangeable, mais techniquement, ils sont deux outils différents. Comme le chinois, le chapeau de porcelaine est aussi parfois utilisé avec un pilon en bois pour pousser la nourriture à travers elle.
Combien coûtent ces filtres?
En général, les prix des tamis chinois vont des adolescents jusqu'à 40 $. En moyenne, attendez-vous à dépenser au moins 30 $ sur cet appareil culinaire. Le fait que les passoires chinoises ne cassent pas la banque signifie que si vous êtes un cuisinier amateur, vous pouvez probablement se permettre de débourser la pâte pour payer les objets et décider par vous-même s'ils valent votre argent durement gagné ou si une passoire traditionnelle répondra mieux à vos besoins.
Ces tamis peuvent coûter aussi peu que 4 $ et jusqu'à environ 10 $, alors clairement un tamis chinois est triple ou quadruple le prix. Mais si vous préparez un plat spécial et que vous pouvez vous permettre de faire des folies, il n'y a pas de raison d'opter pour le tamis haut de gamme.
Un tamis n'est pas nécessairement à propos de montrer un outil de fantaisie dans votre cuisine. Il peut également rendre le travail d'élimination des graines, des fragments et d'autres solides des fruits, des stocks et d'autres aliments moins laborieux pour vous. Si vous faites rarement de la pâte et du reste de la vaisselle, un tamis chinois ne vaut pas l'investissement. Avant d'en acheter un, demandez-vous combien de fois vous êtes susceptible de l'utiliser. Si vous doutez que vous utilisiez l'appareil plus d'une fois par an, ou même pas, vous voudrez probablement passer.
En ces temps de santé, cependant, plus de gens préparent des aliments à partir de zéro pour éviter l'ajout de sodium et de conservateurs. Si des soucis concernant votre santé vous ont motivé à vouloir fabriquer vos propres confitures, gelées et stocks, alors achetez un tamis chinois sans culpabilité.