Les boulettes de riz japonaises sont appelées onigiri ou omusubi. Ils sont généralement façonnés en rondes ou en triangles à la main. Ils sont amusants à faire et sont un aliment de base des boîtes à lunch japonais (bento). Tout comme les sandwiches dans l'Ouest, onigiri sont facilement disponibles dans les dépanneurs à travers le Japon et sont parfaits pour une collation rapide et facile. Récemment, ils ont connu un regain de popularité parmi les camions de nourriture, où ils sont faits frais et grillés légèrement à la commande. Cependant, onigiri à la maison est irrésistiblement économique et facile.
Le riz peut également être mélangé avec un complément savoureux comme le furikake. Furikake est comme le sel et le poivre du Japon et se compose de graines de sésame grillées, de sel de mer, de nori, de flocons de bonite et d'une pincée optionnelle de sucre.
Les plombages peuvent varier, il est donc bon d'utiliser vos favoris. Vous pouvez mettre presque n'importe quoi dans un onigiri; Essayez le saumon grillé, les prunes marinées, le bœuf, le porc, la dinde, le katsuobushi (flocons de bonite séchés) assaisonnés avec de la sauce soja, ou le thon avec de la mayonnaise.
Habituellement emballé dans du nori (algue séchée) ou roulé dans des graines de sésame, considérez shichimi togarashi comme garniture. C'est un mélange d'épices japonais composé de graines de sésame moulues, d'écorces d'orange et de piment. Ou, si vous voulez être chic, vous pouvez utiliser vos ciseaux de cuisine pour couper de petites formes de l'algue. Deux demi-cercles, deux ovales, un petit triangle de nez et un petit bout de bouche pointu vous donnent un panda.
Si vous êtes d'humeur à prendre un repas chaud, grillez légèrement votre onigiri de 2 à 3 minutes de chaque côté sur une poêle badigeonnée d'huile de sésame. La couche extérieure de riz deviendra grillé et dorée et un peu craquante.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses
- riz japonais cuit à la vapeur
- Dash salt (ou au goût)
- Facultatif: Graines de sésame noires
- En option: 1 à 2 feuilles d'algue nori séchée
- Pour les remplissages:
- Facultatif: Ume (prune marinée)
- Facultatif: Saumon salé grillé (petits morceaux)
Comment le faire
- Couper chaque feuille de nori en 8-9 bandes.
- Mettez environ une demi-tasse de riz cuit à la vapeur dans un bol de riz.
- Mouillez vos mains avec de l'eau afin que le riz ne colle pas, puis frottez un peu de sel sur vos mains.
- Placez le riz cuit à la vapeur sur votre main, en veillant à ce qu'il soit dense et épais.
- Mettez votre garniture préférée, comme umeboshi ou saumon grillé sur le riz.
- Poussez le remplissage dans le riz légèrement.
- Tenez le riz entre vos paumes.
- Former le riz dans un rond, un triangle ou un cylindre en appuyant légèrement avec vos deux paumes.
- Rouler la boule de riz dans vos mains à quelques reprises, en appuyant légèrement.
- Envelopper la boule de riz avec une bande ou deux de nori, ou saupoudrer quelques graines de sésame sur eux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 35 mg |
| Les glucides | 87 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |