Les blinis au fromage - essentiellement des crêpes au fromage - sont un aliment juif ashkénaze classique qui provient probablement de Pologne. Ils peuvent être adaptés à un casher pour la recette de la Pâque en remplaçant simplement la farine dans la recette avec de l'amidon de pomme de terre. En prime, cela rend la recette appropriée toute l'année pour ceux qui ont besoin d'éviter le gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les Blintzes:
- 3 gros oeufs, battus
- 2/3 à 1 tasse d'eau
- 1/4 tasse de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café de sel de mer o (r sel kasher)
- 2 tasses d'huile (pour faire frire les blintzes)
- Pour le remplissage de fromage:
- 1 1/2 tasse de fromage fermier
- 2 tasses de fromage cottage
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre (non salé, pour parsemer)
Comment le faire
D'abord, faites les blintzes:
1. Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs et 2/3 tasse d'eau. Dans un autre bol, mélanger l'amidon de pomme de terre et le sel.
2. Ajouter lentement le mélange d'amidon de pomme de terre au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à consistance lisse. La pâte devrait être mince. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance fine et coulante.
3. Verser un peu d'huile dans une poêle antiadhésive de 8 à 9 po (utiliser juste assez pour enrober le fond de la poêle) et chauffer à feu moyen-vif.
Lorsque l'huile est chaude, versez juste assez de blintz dans l'huile chaude pour couvrir légèrement la casserole. Tournez la casserole de sorte que la pâte couvre tout le fond.
4. Faites cuire les blintz jusqu'à ce que le centre des bulles, le haut semble sec et réglé, et le blintz glisse facilement dans la casserole.
6. Éteindre le blintz de la poêle sur une assiette pour refroidir. Continuez à faire des blintzes jusqu'à ce que la pâte soit complètement utilisée, empilant les blintzes cuits sur la plaque comme vous allez.
Ensuite, faites le remplissage et bourrez les blinis
1. Préchauffer le four à 300 ° F. Beurrer un plat de cuisson de 9 x 13 x 2 pouces et mettre de côté.
2. Dans un grand bol, émietter le fromage des fermiers. Ajouter le fromage cottage et le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
3. Spoon 1-2 cuillères à soupe (en fonction de la taille de la blintz faite) de remplissage dans le centre de chaque blintz. Replier le bas pour couvrir le remplissage. Pliez les côtés sur le rabat inférieur, puis pliez le haut vers le bas, de sorte que les côtés des blintz sont rentrés et vous avez un "paquet" cylindrique.
4. Placer la couture de blintzes remplie vers le bas dans le plat de cuisson préparé. Pars les blintzes avec un peu de beurre. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les blintzes soient bien chauds. Servir avec des fruits frais ou une sélection de confitures et de crème sure.
CONSEIL: Une fois les crêpes remplies, elles peuvent être conservées dans un contenant hermétique ou dans un sac et congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Placer les crêpes surgelées dans un plat allant au four, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 191 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 543 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 13 g |