Scones sont des pains individuels cuits au four, ce qui signifie qu'ils nous font lever la poudre et / ou le bicarbonate de soude au lieu de la levure. Traditionnellement partie de la cuisine britannique et irlandaise, ils ont maintenant été adoptés dans le monde entier. Ils peuvent être de forme ronde ou triangulaire et servis sucrés ou salés. Mais même les versions douces ne sont généralement pas aussi douces que les muffins ou les gâteaux. Le meilleur de tous, ils peuvent être personnalisés avec un certain nombre de saveurs et d'ajouts.
Vous pouvez acheter des scones fraîchement préparés dans beaucoup de boulangeries et pré-emballés dans de nombreux supermarchés et supermarchés. Mais ils sont si faciles à fabriquer et tellement plus frais qu'il vaut la peine de maîtriser une recette de base de scone.
Bien que les scones aient tendance à être associés au thé de l'après-midi, ils sont aussi une excellente option pour le petit-déjeuner, particulièrement parce qu'ils sont rapides à préparer et rapides à cuisiner. Les recettes qui contiennent des œufs tendent à être plus tendres et plus semblables à celles d'un gâteau et celles qui n'en contiennent pas sont plus fermes et mieux mangées le jour où elles sont faites. Mais, d'une façon ou d'une autre, la clé est d'une bonne hausse, c'est de garder le beurre froid.
Choisissez simplement vos arômes, en l'occurrence de délicieuses citrouilles automnales et choisissez votre glaçage. Le goût de noisette, de sésame du tahini est un grand contrat pour le glaçage au sucre de la confiserie douce collante normalement et va parfaitement avec la citrouille. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les scones au gingembre et à la citrouille:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé (réfrigéré et coupé en morceaux de 1/2 po)
- 1/2 tasse de purée de citrouille non sucrée (ne pas utiliser de garniture pour tarte à la citrouille)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pour le glaçage Sweet Tahini:
- 1/2 tasse de sucre en poudre (confiseur)
- 2 cuillères à soupe de lait (ou de crème)
- 1 cuillère à soupe de tahini nature (pâte de sésame)
- Une pincée de sel de mer
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 F.
- Ajouter la farine tout usage, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue et le gingembre moulu dans un grand bol. Ajouter les morceaux de beurre refroidi et couper le beurre en utilisant un coupe-pâte, une fourchette ou même les doigts, jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient enrobés et que le mélange ressemble à la chapelure. Placez le bol dans le réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la purée de citrouille non sucrée, la crème épaisse et l'extrait de vanille. Incorporer les ingrédients humides dans le mélange de farine et de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. La pâte sera collante.
- Tourner la pâte sur une planche bien farinée et rouler, ou pat, la pâte à environ un pouce d'épaisseur. Repliez-le et répétez environ 6 fois. Cela vous donnera l'apparence classique d'un scone.
- Rouler, ou pat, la dernière fois à un cercle d'un pouce d'épaisseur. Couper en 8 morceaux et placer les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Cuire dans le four préchauffé environ 18 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés très légèrement dorés. Ne pas trop cuire.
- Pendant que les scones refroidissent, faites le glaçage doux de tahini en fouettant ensemble le sucre en poudre, le lait ou la crème, la pâte de sésame et le sel jusqu'à consistance lisse. Arroser sur les scones refroidis.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 312 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 363 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |