Le saumon ochazuke est un plat traditionnel japonais de riz cuit à la vapeur servi dans un petit bol de riz, garni de saumon grillé et de thé. Essentiellement, ochazuke est une simple soupe rustique japonaise de riz avec du thé. Pour plus d'informations concernant ochazuke, lisez l'article Comment faire un délicieux bol d'Ochazuke .
Selon les goûts individuels, garnitures telles que les algues séchées tranchées (kizami nori), minuscules craquelins de riz en forme de petites boules (ochazuke arare ou bubu arare), wasabi (raifort japonais chaud) et légumes frais ( mitsuba ), tsukemono (légumes marinés) ou tsukudani (accompagnements salés au riz comme le varech assaisonné, les fruits de mer séchés mijotés, etc.) sont utilisés pour rehausser la saveur de cet ochazuke au saumon.
Bien que les ingrédients de l'ochazuke ne soient limités que par la créativité des préférences de l'individu, il est très fréquent de déguster de petits morceaux de restes de poisson, ou tout autre composant d'un repas japonais , à l'ochazuke. Souvent, l'ochazuke est apprécié à la fin d'un repas pour finir les dernières bouchées de riz. D'autres fois, il est apprécié avec une seconde portion de riz, et comme un dernier plat habituel du repas.
Le thé japonais utilisé pour cette recette d'ochazuke au saumon est le thé vert, parfois appelé sencha ou nihon-cha . Ochazuke est traditionnellement apprécié avec ce plus basique des thés japonais; Cependant, il existe d'autres types de thé japonais qui peuvent être utilisés avec cette recette. Par exemple, le hoji-cha (thé vert rôti), le genmai-cha (thé au riz brun grillé) ou toute autre variété de sencha. Typiquement, pour l'ochazuke, les thés japonais sont préférés aux thés noirs, seulement parce que la saveur est douce et ne domine pas le plat.
En ce qui concerne le riz, le riz blanc traditionnel japonais à grains courts (hakumai) est couramment utilisé. Cependant, je préfère le riz brun à grains courts ( genmai) , qui est tout aussi délicieux. D'autres mélangent de l'orge ( mugi ) à leur riz blanc ou brun, ce qui est également très bon en ochazuke. Le choix t'appartient!
Pour cette recette d'ochazuke au saumon, le meilleur moment pour le faire est après avoir mangé un plat de saumon grillé ou de saumon shiokoji . Mettez de côté un petit morceau de restes, ou faites griller un morceau supplémentaire juste pour faire l'ochazuke plus tard, et créez facilement un plat délicieux d'ochazuke.
Le saumon ochazuke peut être apprécié comme un repas pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ou il peut être apprécié comme collation pendant la journée ou tard le soir.
Remarque: Les temps de cuisson pour cette recette supposent que le riz et le saumon ont déjà été cuits ou que des restes sont disponibles. Si vous faites cuire le riz et le saumon au lieu d'utiliser les restes, laissez 45 minutes pour cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de riz à grain court cuit et cuit à la vapeur
- 1/2 à 2/3 tasse de thé japonais infusé chaud (thé vert), juste assez pour couvrir le riz
- 1/4 tasse de petits morceaux de saumon grillé
- poignée séchée kizami nori (algues finement tranchées), facultatif
- Petit bubu arare ou ochazuke arare (petits bouffées de cracker au riz), en option
- Mitsuba au goût (herbe japonaise) (oignons verts, ou autres légumes verts) en option
- Wasabi au goût (raifort japonais chaud), facultatif
- 1 cuillère à soupe de Tsukemono (légumes marinés) servir sur le côté
Comment le faire
- Placez le riz cuit dans un petit bol de riz. Si vous utilisez des restes de riz, réchauffez d'abord le riz au micro-ondes.
- Ajouter le saumon grillé et les garnitures désirées.
- Verser le thé vert chaud sur le riz, le saumon et les garnitures.