Recette de crabe au diable

Ces crabcakes cuits au four savoureux sont merveilleux en tant qu'apéritif ou entrée. Ils peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés. Vous pouvez utiliser du crabe pasteurisé frais ou en conserve.

Ce dont vous aurez besoin

• 3/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe d'oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de poivron vert émincé
• 2 cuillères à café de persil haché
• 1-1 / 2 cuillères à café de moutarde sèche
• 2 cuillères à café
• sauce Worcestershire
• Tableau Tabasco
• 1/4 cuillère à café de Cayenne
• 2 cuillères à café de jus de citron
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 livre de chair de crabe fraîche ou pasteurisée, sélectionnée ou en morceaux, ramassée pour enlever tous les morceaux de coquille
• 3 à 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de chapelure de pain frais
• Brins de persil
• quartiers de citron

Comment le faire

1. Mettre la mayonnaise dans un bol et incorporer les oignons, les poivrons verts, le persil, la moutarde , la sauce Worcestershire , le Tabasco, le poivre de Cayenne, le jus de citron, le sel et le poivre. Allez très facile sur le sel et le poivre. Couvrir le bol et mettre de côté pendant 15 minutes environ pour que les saveurs se marient.
2. Incorporer délicatement le crabe. Réservez, réfrigéré, si vous le faites à l'avance.
3. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle et ajoutez la chapelure. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant un peu plus de beurre si cela semble trop sec. Gratter dans un bol et laisser refroidir.

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Disposer des crabes ou des coquilles Saint-Jacques ou des ramequins naturels ou en céramique sur une plaque à pâtisserie.
3. Répartir le mélange de crabe entre les contenants, en le remuant un peu au centre pour qu'il soit généreux.
4. Saupoudrer les miettes sur le mélange de crabe.
5. Cuire au four supérieur du four jusqu'à ce qu'il mijote et soit légèrement bruni, de 10 à 15 minutes.
6. Servir chaud avec des brins de persil et des quartiers de citron.

Recette Source: par Bruce Beck (EP Dutton). Reproduit avec permission.