Les gâteaux à la vanille au chocolat sont ainsi appelés parce que le centre du gâteau est un chocolat liquide épais et suinte une fois coupé, comme de la lave en fusion. Ceux-ci font une grande surprise au dessert et, bien que très simple à faire, impressionneront vos invités. La saveur de chocolat est intense (surtout si vous utilisez aigre-doux), donc j'aime le servir avec de la crème glacée à la vanille pour équilibrer la saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 onces de chocolat mi-amer ou semi-doux, haché ou frites
- 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- 6 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré
- 3/4 tasse de sucre
- 6 gros jaunes d'oeuf
- 3 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 sac de 16 onces, cerises douces noires dénoyautées, décongelées
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe Grand Marnier (facultatif)
- 1 boule de crème glacée à la vanille
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer 6 ramequins de 4 oz ou des moules à muffins.
- Faire la sauce aux cerises en combinant les cerises, 1/2 tasse de sucre et 1/4 cuillère à café de cannelle dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre ait fondu, en remuant de temps en temps. Continuer à cuire 5 minutes de plus puis retirer du feu. Incorporer le Grand Marnier et mettre de côté.
- Faire les gâteaux de lave au chocolat.
- Placer un bol moyen sur une casserole d'eau frémissante ou chauffer un bain-marie à feu moyen-vif. Ajouter le chocolat et le beurre. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat et le beurre aient fondu. Mélanger ensemble jusqu'à bien mélanger. Retirer du feu.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre et la poudre de cacao. Fouetter le mélange de sucre et de cacao dans le chocolat fondu. Fouetter les jaunes d'œufs et les œufs entiers, puis incorporer les oeufs dans le mélange chocolat et sucre. Saupoudrer la farine sur le mélange de chocolat, puis plier la farine avec une spatule en caoutchouc.
- Répartir le mélange de chocolat uniformément entre les 6 ramequins ou les moules à muffins. Placer dans le four.
- Cuire au four pendant environ 9 à 10 minutes. L'extérieur du gâteau formera une croûte comme n'importe quel autre gâteau, mais le centre du gâteau devrait rester un liquide épais. Regardez les sommets du gâteau pour voir comment ils sont faits. Touchez le haut du gâteau avec votre doigt. Lorsque vous avez terminé, vous devriez être en mesure d'appuyer légèrement sur le gâteau et le faire revenir en arrière, mais quand vous insérez un cure-dent dans le gâteau, le cure-dent devrait sortir avec une pâte humide sur elle. L'astuce consiste à faire cuire les gâteaux le moins possible pour obtenir un centre liquide suffisamment long pour former des formes extérieures fermes et gustatives qui ne s'effondreront pas lorsque vous le sortirez de la poêle.
- Retirer les gâteaux du four et laisser refroidir dans la poêle pendant 10 minutes. Desserrer les bords des gâteaux avec un couteau à éplucher et inverser sur des assiettes à dessert. Servir chaud avec une sauce aux cerises et une boule de crème glacée à la vanille.
Des gâteaux de lave au chocolat peuvent également être préparés à l'avance. Placez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les dans du plastique après qu'ils aient refroidi. Réfrigérer jusqu'au besoin. Au moment de servir, faire cuire les gâteaux au micro-ondes pendant environ 30 secondes, selon la puissance de votre four à micro-ondes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 852 |
| Graisse totale | 47 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 364 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Les glucides | 93 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 17 g |