Nasi goreng signifie riz frit et il peut être cuit de plusieurs façons. En Indonésie, cependant, cela signifie l'inclusion d'épices et d'assaisonnements qui donnent au plat une saveur distinctive. Le kecap manis , le belacan , le sucre de palme, la pâte de tamarin, les échalotes, l'ail, le gingembre, le galanga et la citronnelle font partie des ingrédients traditionnels.
Nasi goreng est l'un des plats de petit-déjeuner les plus populaires en Indonésie, en Malaisie et à Singapour, tout comme d'autres plats de riz frits à l'asiatique sont populaires dans d'autres parties de l'Asie du Sud-Est.
Les nombreuses variations de Nasi Goreng
Il existe de nombreuses variantes de nasi goreng et le mot qui vient après nasi goreng est descriptif de son origine régionale, le style de cuisine, ou quel autre ingrédient ou ingrédients sont ajoutés au riz frit. Par exemple, nasi goreng Jawa est riz frit javanais, nasi goreng sapi est cuit avec du boeuf, nasi goreng ikan asin a du poisson salé et nasi goreng pattaya est cuit style omelette avec le riz frit comme le remplissage.
Le riz d'un jour est idéal pour le riz frit car il est plus sec, ce qui l'empêche de coller au fond de la poêle ou du wok. Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz à grain long car c'est le moins collant. Utilisez la plus petite quantité d'eau lors de la cuisson du riz afin que les grains n'éclatent pas et ne collent pas ensemble.
Utilisez de la poudre de chili de bonne qualité. Mélanger avec une cuillère à café d'eau et laisser reposer environ une demi-heure avant utilisation.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de riz cuit
- 1 oignon moyen émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes (ou belacan)
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- Sel au goût
- Garnir: concombre
- Garnir: tomate
- Garnir: coriandre
- Optionnel:
- craquelins de crevettes
Comment le faire
- Chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu doux dans un wok. Ajouter la pâte de crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elle soit brune et parfumée.
- Verser dans une autre cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'ail et les oignons. Faire frire jusqu'à ce que le mélange soit doré et que le parfum de l'ail et des oignons soit libéré.
- Ajouter la pâte de piment suivie du riz. Augmentez la chaleur.
- Sauté jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Remuez constamment pour qu'aucun des ingrédients ne colle au wok.
- Ajouter la sauce soja et remuer jusqu'à ce que la sauce soja soit uniformément répartie.
- Ajouter deux cuillères à soupe d'eau si vous sentez que le riz est trop granuleux et dur. Le riz devrait être agréable et moelleux.
- Faire chauffer la cuillère à soupe restante d'huile de cuisson dans une autre poêle et faire frire les oeufs côté ensoleillé vers le haut.
- Servir le riz avec quelques tranches de concombres et de tomates. Garnir avec de la coriandre et un œuf pour chaque portion.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1812 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 237 mg |
| Sodium | 839 mg |
| Les glucides | 337 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 43 g |