À Memphis, les côtes sont traditionnellement servies à sec. Cela ne signifie pas que la viande est dure et sèche, il n'y a tout simplement pas de sauce barbecue. Cette recette traditionnelle de gratin au barbecue Memphis est la base d'un grand panier de côtes de porc. Vous pouvez ajuster la chaleur en changeant la quantité de Cayenne.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse / 60 ml de paprika
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de sel
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe / 15 mL de poivre de Cayenne
Comment le faire
1. Mélanger les ingrédients ensemble. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois après la préparation.
2. Étaler uniformément sur les côtes préparées qui ont été asséchées et laisser reposer jusqu'à ce que le bâtonnet semble humide.
Utilisez ce frotter pour:
- Côtes levées au barbecue sur le fumoir
- Côtes levées au barbecue sur un gril au charbon de bois
- Côtes levées au barbecue sur un gril à gaz
- Côtes de barbecue dans le four
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 22 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 329 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |