Les médaillons de filet de porc sont saisis puis cuits avec une sauce à la marmelade épicée. La sauce marmelade est aromatisée au vinaigre, au miel et à la sauce piquante, puis mijotée avec des médaillons de filet de porc pour un savoureux repas.
Cette recette fonctionnerait aussi bien avec des côtelettes de porc ou des côtelettes.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 onces de marmelade d'orange douce
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail chaud asiatique (sambal) ou un trait d'huile ou plus d'une autre sauce piquante
- Pincée de sel
- 2 livres de filets de porc
- 1/2 tasse
- farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Comment le faire
- Mélanger la marmelade, le vinaigre, le miel, la sauce chili asiatique et une pincée de sel. Laisser mijoter jusqu'à réduction d'environ 1/3, environ 10 à 15 minutes.
- Couper les filets en tranches de 1 pouce. Aplatir légèrement avec le talon de votre main. Mélanger la farine, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre dans un sac de rangement. Agiter les médaillons de filet dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle. Faire saisir les médaillons de filet pendant environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter la sauce réduite, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 608 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 131 mg |
| Sodium | 471 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 42 g |