Ce maïs frit de base est un favori du sud. Vous avez besoin de maïs frais pour cette recette, avec du sucre et des assaisonnements. Utilisez des lardons ou du beurre, ou utilisez une combinaison des deux graisses.
Si votre maïs est très frais et sucré, vous pouvez réduire le sucre ou l'omettre complètement.
Le maïs frit va bien avec du porc ou du jambon, ou le servir avec des steaks grillés ou du poulet frit du Sud.
Voir également
Mélange de maïs avec poivrons et oignons
Maïs à la crème fraîche
Ce dont vous aurez besoin
- 6 épis maïs
- 2 cuillères à soupe de jus de lard ou de beurre frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
Trancher le maïs de l'épi. Grattez l'épi vers le bas pour obtenir tout le reste du maïs et des jus laissés près de l'épi.
Faites chauffer une poêle épaisse et ajoutez la graisse de bacon ou le beurre.
Lorsque la graisse est chaude, ajoutez le maïs. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en remuant fréquemment.
Saupoudrer de sel, de sucre et de poivre. Cuire pendant environ 2 minutes de plus.
Servir chaud.
Donne 4 à 5 portions
Variations
- Maïs de style mexicain - Ajouter quelques cuillères à soupe de poivrons rouges et verts émincés et des oignons hachés, si désiré. Pour la chaleur, ajouter quelques cuillères à café de piments jalapeno émincés ou une pincée de poivre de Cayenne.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de persil frais haché ou coriandre avec le sel et le poivre pour plus de couleur et de saveur.
- Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés finement à la poêle avec le maïs.
- Cajun Maque Chou - Sauté 3 cuillères à soupe d'oignons hachés et 2 cuillères à soupe de poivron haché avant d'ajouter le maïs. Ajouter le maïs et cuire 5 minutes. Ajouter 1/3 tasse de lait, une pincée de poivre de Cayenne, et le sel et le poivre. Omettre le sucre. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 696 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 285 mg |
| Sodium | 181 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 83 g |