Cornichons à l'ancienne à la pastèque

Les cerises ajoutent un peu de couleur et de saveur à ces cornichons à l'ancienne à base de melon d'eau.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de pastèque
• 1/4 tasse de sel marin
• 4 tasses d'eau
• 2 tasses de sucre granulé
• 1 tasse de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de bâton cassé à la cannelle
• 1 1/2 cuillères à café de clous de girofle entiers
• 1/2 citron, émincé
• 5
• cerises au marasquin, coupées en deux, facultatif

Comment le faire

1. Coupez les parties vert foncé et rose du zeste de pastèque. Couper la couenne en cubes de 1 pouce et mesurer 7 tasses.
2. Mettez la croûte de melon d'eau dans un grand récipient avec le sel et l'eau de décapage. Ajouter plus d'eau, pour couvrir les couennes, si nécessaire. Faire tremper toute la nuit.
3. Égoutter et rincer le zeste de pastèque. Couvrir la croûte avec de l'eau froide dans une grande casserole; cuire juste jusqu'à tendreté.
4. Pendant ce temps, dans une bouilloire non réactive de 6 à 8 pintes ou un four hollandais, mélanger le sucre, le vinaigre, la cannelle, les clous de girofle entiers et 1 tasse d'eau. Laisser mijoter le mélange 10 minutes. Filtrer, jeter les solides et ajouter le zeste de pastèque égoutté, les tranches de citron et les cerises au marasquin, si nécessaire. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le zeste de pastèque soit translucide.

1. Remplissez les bocaux de demi-pinte chauds avec le mélange de melon d'eau et de sirop, laissant 1/2-inch espace de tête. Ajuster les couvercles Traiter au bain-marie bouillant pendant 5 minutes.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	194
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	2,835 mg
Les glucides	49 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)