J'ai un ami qui recueille des gâteaux de crabe. Pas littéralement bien sûr, mais il commande des gâteaux de crabe à chaque occasion à la recherche du «parfait gâteau au crabe». Au fil des années, il est arrivé à une conclusion que la plupart d'entre nous trouverait contre-intuitive - je l'ai certainement fait. Il affirme que ne pas avoir assez de chapelure dans le gâteau est une erreur autant qu'une trop grande panure. J'ai finalement décidé qu'il avait raison. Cependant, faire des miettes de pain de pain rassis, les choses en conserve n'est pas très bon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 lb de chair de crabe (ramassé)
- 2/3 tasse de chapelure (divisée)
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1/2 jalapeno (haché finement)
- 1/2 citron vert (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe. oignon (rouge, émincé)
- 2 cuillères à soupe. persil (haché)
- 1 pincée
- poivre de Cayenne
- 1/4 c. thym (séché)
- 1 pincée de sel (au goût)
- 3 c. beurre
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients, sauf 1/3 tasse de chapelure et le beurre dans un bol et bien mélanger.
- Former le mélange en quatre galettes sur une feuille de papier ciré.
- Saupoudrer avec la moitié des miettes de pain restantes et tapoter.
- Retourner les galettes et enduire le côté et les bords avec les miettes de pain restantes.
- Réfrigérer les galettes pendant au moins 30 minutes et, si elles sont bien couvertes pendant la nuit.
- Chauffer la poêle à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et tourbillonnez pour faire fondre. Faire cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 3 minutes, retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Note: J'aime les servir avec de la sauce Romesco .