Quand j'étais un enfant qui grandissait à Knoxville, les crevettes fraîches du Tennessee étaient aussi rares que les dents de crevettes. Mais de temps en temps, un entrepreneur en herbe embauchait un camion sur la côte du Golfe, le chargeait de crevettes fraîches du bateau et était emballé dans des coffres de glace, et conduisait ici du jour au lendemain. Ensuite, ils se sont installés dans un parking quelque part et ont vendu le camion. Chaque fois que ma mère apercevait l'un de ces camions, elle s'arrêtait et achetait trois à cinq livres, et les faisait bouillir dans de la bière et du Old Bay. Elle préparait de la sauce cocktail, du beurre et du citron, de la sauce tartare et préparait une salade. C'était un repas tellement amusant parce qu'elle allait répandre des journaux sur le plancher du salon et nous aurions un pique-nique. Nous devrions simplement jeter les coquilles directement sur les journaux.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce cocktail:
- 1/4 tasse
- sauce chili (maison ou magasin acheté)
- 1/4 tasse de ketchup
- 1 - 2 cuillères à soupe de sauce au raifort
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1/4 citron (jus)
- Pour le beurre et le citron:
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 4 cuillères à soupe de beurre salé
- Pour la sauce tartare:
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde préparée
- 2 cuillères à soupe de cornichon sucré (haché)
- 1 cuillère à soupe
- câpres (hachées)
- 2 cuillères à café de persil frais (haché)
- Pour les crevettes:
- 2 bouteilles de bière blonde (choisissez quelque chose avec une vraie profondeur de saveur)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay (disponible dans l'allée des épices)
- 1 citron entier
- Crevettes de 1 livre (21 -25) (crues et non épluchées, double si la tête est sur)
- 2 cuillères à café de persil frais (haché)
- 1/4 d'un oignon jaune (tranché finement)
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de beurre
Comment le faire
Sauce cocktail:
- Bien mélanger tous les ingrédients. Ajuster le raifort et le jus de citron au goût. Vous voudrez peut-être une pincée de sel
- Beurre et citron:
- Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole à feu doux et tiède jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Crevette:
- Ajouter la bière et 1 tasse d'eau dans une grande casserole. Presser dans le jus de citron puis ajouter les coquilles de citron. Incorporer Old Bay et porter à ébullition à feu vif.
- Ajouter les crevettes et cuire 3 à 4 minutes, plus, puis égoutter les crevettes dans une passoire. J'aime les saupoudrer d'un peu plus de Old Bay qui rend vos doigts aussi bons que les crevettes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les revenir une minute, puis ajoutez le jus de citron. Arroser sur les crevettes et mélanger au persil.
- Les crevettes décortiquées sont aussi bonnes que froides. Une salade verte avec une vinaigrette est parfaite sur le côté.
Remarque:
Les crevettes sont extrêmement faciles à faire trop cuire et peuvent être parfaitement cuites et tendres à trop cuites en 30 secondes.
Edité par Joy Nordenstrom
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1459 |
| Graisse totale | 120 g |
| Gras saturé | 32 g |
| Graisse insaturée | 29 g |
| Cholestérol | 580 mg |
| Sodium | 2,647 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 57 g |