Cette longe de porc est rôtie avec une farce d'herbes bien assaisonnée aux noix de pécan. Servir ce rôti savoureux avec des pommes de terre et du maïs pour un délicieux dîner en famille.
J'aime ajouter des canneberges séchées à ma farce avec les noix de pécan. Si votre famille ne se soucie pas des noix, les noix de pécan peuvent être omises.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (3 à 5 livres) de rôti de longe de porc désossé
- Pour la farce:
- 1 tasse de chapelure farcie aux fines herbes
- 3 cuillères à soupe de margarine ou de beurre fondu
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1/4 tasse de pacanes hachées
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
Chauffer le four à 325 F. Huiler légèrement une rôtissoire.
Si le porc a été papilloné et attaché, ouvrez-le et séparez-le en deux.
Si tout est d'une seule pièce, trancher le rôti de porc presque à travers; ouvrir et étendre à plat, côté coupé vers le haut. Encore une fois, couper presque de chaque côté de la viande de porc. Placez une feuille de pellicule de plastique sur le porc et la livre papillon pour aplatir.
Dans un bol moyen, mélanger la farce et le beurre fondu.
Incorporer les autres ingrédients de la farce; bien mélanger. Étaler la farce sur le porc et ensuite rouler ou, si le porc est en deux morceaux, garnir avec l'autre moitié du rôti. Bien rôtir les moitiés avec des brochettes ou des cure-dents ou les attacher avec de la ficelle de cuisine.
Placez le rôti dans la rôtissoire préparée. Saupoudrez de sel et de poivre.
Rôtir dans le four préchauffé pendant 1 heure et demie à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre au moins 160 degrés Fahrenheit. La température minimale de sécurité pour le porc est de 145 degrés F et la température minimale de sécurité pour le rembourrage est
Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher.
Pour 8 personnes
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 319 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 74 mg |
| Sodium | 248 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 27 g |