Ces côtelettes de porc braisées sont faciles à préparer dans la poêle. Faites simplement dorer les oignons et les côtelettes, ajoutez les ingrédients restants et laissez mijoter pendant environ une heure. Le jus d'orange et l'assaisonnement cajun ajoutent de la saveur aux côtelettes avec du vinaigre et une petite quantité de sucre brun.
N'hésitez pas à utiliser du vinaigre balsamique ou du vinaigre de vin blanc à la place du vinaigre de vin rouge. La recette demande du vin blanc sec mais vous pouvez remplacer l'eau ou le bouillon de poulet si vous préférez.
Ce dont vous aurez besoin
- 4
- côtelettes de porc (non désossées, d'environ 3/4 po d'épaisseur)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 1/2 cuillères à café de sel assaisonné (ou
- Assaisonnement de style cajun )
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gros oignon (coupé en deux et tranché finement)
- 1 tasse de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre brun emballé
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (ou utiliser de l'eau ou du bouillon de poulet)
Comment le faire
- Rincer les côtelettes et sécher.
- Dans un grand bol peu profond, mélanger la farine, le sel assaisonné ou l'assaisonnement cajun et le poivre. Enduire les côtelettes de porc avec le mélange de farine.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons dans la poêle et cuire en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les oignons dans une assiette et réserver.
- Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile d'olive à la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif et saisir les côtelettes de porc assaisonnées et farinées, en les faisant dorer des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajouter les oignons dans la poêle.
- Mélanger le jus d'orange, le vinaigre et le sucre brun; verser sur les côtelettes. Porter à ébullition; Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
- À l'aide d'une cuillère à trous, retirer les côtelettes de porc et les oignons dans une assiette ou un plat de service et garder au chaud.
- Ajouter le vin au mélange de sauce dans la poêle et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, en grattant les morceaux brunis sur le fond de la poêle, pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie.
- Verser les côtelettes de porc et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 658 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 141 mg |
| Sodium | 1 367 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 46 g |