Les pétoncles sont rapidement sautés au beurre, à l'huile d'olive et à l' ail , puis servis sur linguine. Veillez à ne pas trop cuire les pétoncles. Ceci est un plat simple qui est robuste avec la saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- Pétoncles de 3/4 livres de mer, de baie ou de calicot
- 1/4 tasse d'huile d'olive, plus 1 cuillère à soupe
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse de chapelure de pain ordinaire grillé
- 1/2 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 1 livre linguine ou spaghetti
Comment le faire
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Si vous utilisez des pétoncles géants , coupez-les en morceaux de 1/4 à 1/2-inch; couper les pétoncles de baie en deux; laisser les calicos entiers.
Mélanger le 1/4 tasse d'huile d'olive avec le beurre, si vous l'utilisez, et l'ail dans une petite casserole à feu doux. Cuire jusqu'à ce que l'ail devienne brun clair, en remuant de temps en temps. Augmenter le feu à moyen-élevé; ajouter les pétoncles, le sel et le poivre; et cuire jusqu'à ce que la surface des pétoncles devienne opaque, environ 2 minutes.
Ajouter les miettes de pain et la moitié du persil et éteindre le feu.
Saler l' eau bouillante et cuire le linguine jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme. Quand c'est à peu près terminé, réchauffez les pétoncles à feu moyen. Égoutter les pâtes, en réservant une partie du liquide de cuisson si vous avez omis le beurre. Mélanger les pâtes avec la sauce et l'huile d'olive restante, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire et garnir avec le reste du persil.
Source de la recette: Mark Bittman (Macmillan)
Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 502 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 51 mg |
| Sodium | 475 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 22 g |