Fudge Hearts sont de beaux coeurs faits de fudge au chocolat riche et trempés dans une couche lisse de fondant. Ceux-ci font un grand cadeau de sucrerie de la Saint-Valentin pour les amis, la famille et les proches. J'aime décorer le mien avec des paillettes, mais vous pouvez également utiliser le glaçage d'écriture pour ajouter des messages personnalisés.
Vous pouvez utiliser un fondant acheté ou fait maison pour enrober le fudge. Cette recette donne environ 48 petits coeurs (1,25 ").
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
- 14 onces de lait condensé sucré
- 1/4 cuillère à café de sel
- En option: 1/4 tasse de bonbons à la cannelle et aux haricots rouges
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 livres de fondant
- En option: paillettes et autres décorations
- Facultatif: colorant alimentaire
Comment le faire
1. Préparez un moule de 9 x 13 po en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant de l' aérosol de cuisson antiadhésif .
2. Placer les pépites de chocolat, le lait condensé et le sel dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit fondu, en remuant toutes les 45 secondes pour éviter la surchauffe. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit fondu, lisse et entièrement exempt de grumeaux.
3. Ajouter les bonbons chauds rouges ou tout autre additif de votre choix, et l'extrait de vanille, et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Gratter le mélange dans la poêle préparée et lisser en une couche mince et uniforme. Laissez le fudge reposer pendant deux heures dans le réfrigérateur ou pendant la nuit à température ambiante.
4. Une fois la cuisson réglée, soulevez le fudge de la poêle en utilisant la feuille comme poignée. Prenez votre cutter en forme de cœur et coupez les cœurs du fudge, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Une fois que vous avez découpé tous les cœurs possibles, il vous restera beaucoup de morceaux de fudge. Vous pouvez les mettre de côté pour grignoter, ou si votre fudge s'est réchauffé un peu à température ambiante, vous pouvez le pétrir brièvement, le rouler en une fine couche et couper des cœurs supplémentaires à partir du fudge. À l'aide d'un coupe-coeur de 1,25 po, j'obtiens habituellement environ 48 cœurs de cette recette, en supposant que je relance le fudge une ou deux fois.
5. Placez les cœurs de fudge dans le réfrigérateur pour refroidir pendant que vous préparez le fondant. Coupez le fondant en petits morceaux et placez-le dans un bain-marie au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Si vous n'avez pas de chaudière double, placez-la dans un bol résistant à la chaleur qui s'adapte parfaitement au-dessus d'une casserole. Remuez constamment le fondant pendant qu'il fond. Différents fondants ont des textures fondantes très différentes. Certains fondants fondront tout de suite et ne nécessiteront pas d'eau supplémentaire pour obtenir une consistance liquide, alors que d'autres auront besoin de ½ tasse ou plus pour être très doux. Si votre fondant ne fond pas en douceur, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude et remuez. Continuez à ajouter l'eau très lentement, en remuant bien après chaque addition, en ajoutant le moins d'eau possible pour que le fondant ait une bonne consistance.
Il devrait être assez fluide pour enduire facilement le fudge, mais assez épais pour laisser une couche opaque. Si désiré, incorporez quelques gouttes de l'extrait aromatisé de votre choix.
6. Une fois que votre fondant est fondu et lisse, retirez le bain-marie du feu, mais laissez le bol à fondant au-dessus de l'eau chaude. Couvrir une plaque de cuisson avec une feuille d'aluminium et saupoudrer la feuille d'une mince couche de sucre en poudre. Prenez les cœurs de fudge du réfrigérateur et, en utilisant une fourchette ou des outils de trempage, trempez-en un dans le fondant fondu. Retirez-le du fondant et laissez l'excès de fondant s'égoutter dans le bol. Placez le cœur trempé sur la plaque à pâtisserie en poudre saupoudrée de sucre - cela permettra un retrait plus facile plus tard. Alors que le fondant est humide, vous pouvez ajouter des paillettes ou d'autres décorations, si vous le désirez. Continuez le processus de trempage avec les cœurs restants et le fondant. Pour colorer le fondant, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et remuez jusqu'à homogénéité. Répétez le processus jusqu'à ce que vous avez plongé tous vos coeurs.
7. Laisser les coeurs de fudge à température ambiante. Le temps varie en fonction de votre fondant et combien d'humidité a été ajouté, mais une estimation générale est de 2-3 heures. Une fois mis, vos coeurs fondants peuvent être servis à la fois. Pour stocker, placez-les dans un récipient hermétique avec du papier ciré divisant les couches.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 95 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |