Ce rouleau de chocolat décadent de Julia Cranston est tout simplement parfait pour les fêtes de Noël. Le journal suinte toutes les saveurs et les indulgences qui conviennent à la saison.
Tout d'abord, un rouleau de chocolat suisse garni d'une épaisse couche de ganache au chocolat, puis un autre de crème fouettée, et fini avec une autre couche de ganache au chocolat épais . Ajoutez à cela une pincée de sucre glace et quelques décorations délicieuses, vous aurez non seulement un gâteau savoureux, mais aussi quelque chose d'un showstopper sur la table aussi. Vous devrez peut-être oublier le régime sur celui-ci, mais seulement un petit morceau est nécessaire pour apprécier à quel point c'est bon. C'est Noël après tout.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 gros oeufs (en liberté)
- 115 g. sucre (roulette)
- 65 g. farine (auto-élevante)
- 40 g. solides de cacao
- 400 g. chocolat (haché finement)
- 450 ml. crème (double)
- 35 ml. crème fouettée
- Garnir: je mets du sucre pour épousseter
Comment le faire
- Préchauffez le four à 200C / 180C Fan / 180 / Gas 6.
- Graisser un moule à rouleau suisse de 33 x 23 cm, aligner avec le papier parchemin.
- À l'aide d'un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et de couleur pâle. Tamiser sur la farine et le cacao, pliez doucement les deux ensemble. Ne pas trop mélanger.
- Versez la pâte à gâteau dans la boîte. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et légèrement levé
- Coupez un morceau de papier sulfurisé légèrement plus gros que le gâteau. Placer sur un plan de travail, saupoudrer de sucre glace et tourner rapidement le gâteau sur le papier. Retirez le papier de doublure.
- Doucement marquer de 2,5 cm du côté long du gâteau. En partant de l'extrémité supérieure, roulez le gâteau avec le papier à l'intérieur. Placer d'un côté pour refroidir.
- Placer le chocolat et 450 ml de crème dans un bol, placer sur une casserole d'eau à peine frémissante pour faire fondre. Une fois fondu, mettre dans le réfrigérateur pour refroidir et épaissir.
- Dérouler le gâteau, étaler le dessus avec 1/3 de la crème au chocolat avec la crème fouettée et rouler une fois de plus, cette fois aussi serré que possible.
- Prenez une petite tranche de chaque extrémité, puis faites une coupe en diagonale à peu près un quart de la fin du rouleau. Placez le morceau de gâteau plus long sur une assiette de service et placez le petit rouleau à un angle pour ressembler à une branche.
- Pipe la crème restante dans le sens de la longueur pour couvrir le gâteau entier, y compris les extrémités. Fourchez délicatement la crème au chocolat pour rendre l'écorce légèrement rugueuse. Saupoudrer de sucre glace.
Comment rouler une bûche de Noël
Pour des instructions détaillées sur la façon de faire rouler le journal, vous pouvez voir la technique dans les images étape par étape ici.
Le gâteau vient de Julia Cranston, une boulangère renommée chez Cakes and Bakes de Julia et un professeur de pâtisserie à la Cooks School of Food de Carlton Towers, et s'inspire d'une recette de Mary Berry.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 178 mg |
| Sodium | 248 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |