La cassonade aux arachides au chocolat salé est une délicieuse torsion sur les arachides à l'ancienne . La friandise aux noisettes est enrobée d'une couche de chocolat et d'une pincée de sel marin. La combinaison sucrée et salée est fantastique, et le chocolat riche contraste agréablement avec le cassant croquant. Cette recette fonctionne mieux si vous utilisez un sel de mer effiloché ou à gros grains comme touche finale sur le chocolat, au lieu d'un kasher ou d'un sel de table plus fin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1-1 / 2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 3/4 tasse de sirop de maïs léger
- 2-1 / 4 tasses de cacahuètes grillées salées
- 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
- 3/4 c. sel
- 1-1 / 2 c. bicarbonate de soude
- 1 c.
- extrait de vanille
- 12 oz Chocolat
- 1 cuillère à soupe. sel de mer écaillé (pour finir)
Comment le faire
- Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant très bien la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une casserole lourde de 4 pintes, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs léger et placer la casserole à feu moyen.
- Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout, puis augmentez la chaleur à moyen-élevé et insérez un thermomètre à bonbons.
- Cuire les bonbons à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils atteignent 260 F (126 C).
- À ce stade, ajouter les arachides, le beurre et 3/4 cuillère à café de sel, et bien mélanger. Ramenez la chaleur à moyen.
- Cuire le bonbon, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne 295 F (146 C). Au cours du processus de cuisson, il développe une couleur dorée foncée et commence à sentir le sucre caramélisant .
- Dès que les bonbons atteignent 295 F, retirer la casserole du feu et ajouter la vanille et le bicarbonate de soude et les mélanger. Le bicarbonate de soude fera mousser un peu le bonbon.
- Gratter le bonbon sur la poêle préparée et l'étaler en une couche aussi mince que possible.
- Laisser refroidir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore souple mais ne brûle pas. Si vous avez des gants en latex sans danger pour les aliments, vous pouvez les mettre pour protéger vos mains de la chaleur. Sinon, vaporisez vos mains avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Commencez soigneusement à tirer le fragile entre vos mains, en l'étirant le plus mince possible. Lorsque vous ne pouvez plus l'étirer, laissez-le refroidir complètement à température ambiante pendant environ 40 minutes.
- Une fois refroidie, faire fondre le chocolat et le verser sur le dessus de la cassante. Étaler en une fine couche de sorte que le fragile est entièrement recouvert.
- Alors que le chocolat est encore humide, saupoudrer le dessus avec le sel de mer effiloché, puis laisser le chocolat complètement.
- Brisez la cassure en petits morceaux pour servir.
Conserver le chocolat salé et les arachides cassées dans un contenant hermétique à température ambiante pendant deux semaines. Si vous vivez dans un environnement humide, vous pourriez constater que votre fragile devient mou et collant avec le temps.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 459 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |